Vegán étrend: hogyan működik, előnyök, ellenjavallatok

A vegán étrend olyan étrend, amelyben nem eszik húst vagy halat, és nem vesz el állati eredetű élelmiszert. Nézzük meg jobban.

Mi a vegán étrend

Ahhoz, hogy a vegán konyha dimenziójához jobb legyen, kezdjük a melléknévvel. A "vegán" kifejezést 1940-ben Donald Watson és Elsie Shrigley, mind a Vegan Társaság tagjai alkották meg, akik a "vegetáriánus" első három és utolsó két betűjét kölcsönzik.

Így indokolta a választásukat: A veganizmus miatt vegetáriánussal kezdődik és logikus következtetéseire vezet. Más szóval, a vegán gondolkodás abból a választásból ered, amely a vegetáriánus étrend alapját képezi, és kiegészíti a jelentés paraboláját, elérve azokat a logikai következtetéseket, amelyek a telephelyről származnak.

A vegetáriánusokhoz hasonlóan a vegánok nem eszik húst vagy halat, hanem kiterjeszti ezt a választást, és úgy döntenek, hogy nem vesznek állati eredetű élelmiszert (tojás, tejtermékek, méz), és nem viselnek ruházatot, hogy ne használjanak kozmetikai vagy más termék a termelési folyamatban, amelyben az állatok részt vettek.

Ezt a választást általában viselkedési stílus vagy társadalmi aktivizmus kísérik az állatok és a bolygó védelmében . Gyakran a vegetáriánusról a vegán étrendre való ugrás fokozatos, spontán és a sajtok, a tej, a tojás és az élelmiszer mögötti állatok kizsákmányolásának tudatosságán keresztül megy át, és attól függ, hogy ezek az élelmiszerek nagyobb környezeti hatást is okoznak-e. ökoszisztémánk a gyártási folyamat során elvégzett átalakítások után. Ma sok hely, magazin, blog található a veganizmus és a vegán konyha számára.

A fő ételek

Szója, rizs, mandula, zab tej vagy tejszín. Tej, vaj és tojás, keksz és szárú sütemények, amelyeket a sok növényi pép, a szárított gyümölcsök, a tészta vagy a rizs vagy más gabonafélék, rizs saláták, tészta, tönköly, friss zöldségek, valamint kockás tofu (vagy morzsolt), hínár, tofu, seitan, steak vagy szója pörkölt, mopur .

Gomasio a vegán étrend tipikus ízesítése, pirított szezámmag és só alapján. Egyéb fűszerek: pelyhesített élesztő, napraforgó vagy tökmag, olívaolaj.

Hogyan készítsünk vegán sajtokat?

A vegán étrend előnyei és ellenjavallatai

Amikor egy kéz feláll a vegán étrend ellen, mindig van egy pletyka, amely a B12-vitamin-hiányról szól . Valójában, ha egy vegetáriánus nem vesz húst, még mindig megtalálhatja ezt az értékes elemet a tejben és a tojásban.

A vegán esetében azonban a B12-vitaminnal kapcsolatos aggályok konkrétak és értelmesek, mert a növények nem termelnek vitaminokat. A B12-vitamin a talaj baktériumaiból származik; azok, akik csak zöldségeket fogyasztanak, az alapvető higiéniai előírásoknak megfelelően kénytelenek az élelmiszereket mosni.

Ezek a szükséges óvintézkedések azonban biztosítják, hogy a növény külső tartalma és így a B12-vitamin elvész a mosás során. Az alternatív források vitaminokkal kiegészített élelmiszerek (lehetőleg azok, amelyekben a kiegészítés B12-re korlátozódik) vagy kiegészítők (csak B12-re korlátozódnak, mert a többi vitamin gyümölcsből és zöldségből származik).

Választhat, hogy hetente egyszer (2000 mikrogramm tablettát) vagy naponta egyszer (10 mikrogramm tabletta) választhat, hogy a B12-vitamin hiánya esetén valóban még hús is eszik. csak azért, mert egyes gyógyszerek megakadályozzák, hogy felszívódjanak, hanem azért is, mert azt találták, hogy az 50 év alatti személyek egyes organizmusai alig engedik fel az ilyen típusú vitaminokat.

A vegán étrendhez kapcsolódó másik hiányosság a vashiány. Valójában a növényi táplálkozásban sokkal több vas van, mint a mindenevő táplálékában, különösen, ha gyümölcsökkel, paradicsommal vagy C-vitaminban gazdag élelmiszerekkel kombinálják.

Vashiányos vérszegénység ellentétes a hüvelyesek, gabonafélék, leveles zöldségekkel. Végül, a rostokban gazdag élelmiszerek olyan élelmiszerek is, amelyek több vasat tartalmaznak. Egy egyszerű példa: lóhús száz grammban 3, 9 milligramm vasat tartalmaz; a hüvelyesek több mint kétszereseik.