A Seitan a búzaliszt származéka, amelyet úgy kapunk, hogy a glutént keményítőből és korpaból szétválasztják egy forró vízzel végzett szűrési eljárással. Nézzük meg a tulajdonságaikat és a tápértéküket.

>

>

>

>

>

>

Seitan burger

Mi a seitan

A magas fehérjetartalma miatt a Seitan-t „búza húsnak” is nevezik. Olaszországban még mindig viszonylag kevéssé ismert, és főként egy olyan rést használ, amelyet főként azok, akik vegetáriánus étrendet követnek.

A húshoz hasonló megjelenésű, de konzisztensebb, lágyabb, még az íze is finomabb; természetesen egy kicsit kenyérre emlékeztet. Különböző ízek megszerzésére számos módon ízesíthető.

A seitan tulajdonságai és előnyei

A Seitan általában könnyen emészthető, és erősen fehérje. Azonban ez nem teljes élelmiszer, mivel hiányos a lizin és a treonin, két esszenciális aminosav.

Ez azt jelenti, hogy a fehérjék asszimilálásához ezt a hiányt kompenzálni kell más fehérjetartalmú élelmiszerekhez, például hüvelyesekhez. A seitan szintén hiányos a B12-vitaminban és a vasban .

A seitan nagyon pozitív jellemzője, hogy a készítmény teljesen koleszterint és telített zsírokat nem tartalmaz.

A Seitan nem alkalmas élelmiszer a celiakiában.

A seitan kalóriái és tápértékei

100 g seitan 168 kcal-t tartalmaz .

Ezen túlmenően, a termék 100 g-jánál:

• Víz 58, 2 g
• Növényi fehérjék 36, 1 g
• Szénhidrátok 5, 2 g
• Zsírok 0, 4 g

Seitan, szövetségese

Szív, vázák.

Tudjon meg többet a búzaliszt tulajdonságairól, amelyekből a seitan származik

Kíváncsiság a seitánról

Néhány éve, általában késő tavasszal / nyár elején, egy nagyon szép Seitan Fesztivál került megrendezésre Toszkánában. A látogatás minden bizonnyal jó módja ennek a terméknek a megismerésére és új ötletek megismerésére.

Egy recept a hüvelyed

A seitan főzése nem bonyolult, csak tudd. A készítmények hasonlítanak azokra, amelyeket általában húsra használnak: sült, húsgombóc, hamburger, steak és így tovább.

A piacon már elkészült, általában vákuumcsomagolt vagy lisztben található. Ebben az utóbbi esetben, mielőtt azt úgy készítené, ahogy tetszik, előzetes eljárást kell követnie.

Valójában szükséges, hogy a lisztet forró vízzel keverjük, amíg homogén golyót nem kapunk, majd hagyjuk kb. Egy órát hagyni. Húzza ki a tésztát, és a végső recept alapján vágja ki az előnyös módon.

A pörkölés egészét ki kell hagyni. Végül a seitan-t kb. 20 percig főzzük szójaszósz, kombu tengeri alga, só, gyömbér vagy más fűszerekkel ízesített vízben .

Egyszerűen főzhető növényi állományban is. Az így kapott seitanit a főzőlappal hűtőszekrényben lehet tartani, készen áll a különböző receptek készítésére.