Chili egy jól ismert fűszer, amelyet az egész világon használnak az ókorban. Kr. E. 5000-ből Mexikó területén már léteznek utalások a chili használatára mind az élelmiszerek, mind a fűszerek és az emberi test számára nyújtott előnyök miatt.
Tény, hogy a chili számos tulajdonsággal rendelkezik, többek között a hideg és más megfázás esetén hasznos kinyomtató hatású, de a rákellenes megelőző és szívbeteg-támogató is .
Amerikából a chili paprikát a Cristoforo Colombo importálta Európába a második, 1493-as útja során. Ettől a pillanattól kezdve a bors növény új éghajlatot és új növekedést kereső környezetet keresett.
Olaszország déli országaiban sikerült találni egy második bölcsőt, hogy a termesztés más növények, például paradicsom, padlizsán és paprika mellett is jellemzővé váljon.
Azonban a déli olasz konyhában a chili széles körű használatával összehasonlítva semmi sem sikerült meghódítania mind az emberek, mind a nemesek szájpadját. A déli hagyományos olasz ételek a chili-t, mint sok recept alapvető összetevőjét látják.
Ismerjünk meg néhány klasszikus és modern receptet, amelyek fajtáiban chilit használnak.
Spagetti fokhagymával, olajjal és chilivel
Hozzávalók
> 400 g spagetti;
> 1 chili mag nélkül;
> 4 gerezd fokhagyma;
> extra szűz olívaolaj;
> apróra vágott friss petrezselyem.
eljárás
Bizonyára ez az egyik legjellemzőbb és leggyorsabb étel, amelyet elsősorban Dél-Olaszországban főzünk, s ezekben a területeken a chili paprika a déli konyha egyik legkedveltebb és leggyakoribb összetevőjévé vált.
Először készítsük el a száraz tésztát egy serpenyőben, ahol sok vizet helyeznek a hőre. Amikor a víz elérte a forráspontot, egy kicsit durva sót adunk, és a spagettit a vízbe dobjuk.
Egy másik serpenyőben az extra szűz olívaolajat mérsékelt hőre melegítjük, majd hozzáadjuk a hámozott fokhagymás szegfűszeget és az apróra vágott chilipaprikát. fokhagymát.
Valójában mind a chilit, mind a fokhagymát néhány percig kell sültetni, csak akkor, amikor a fokhagyma arany színű lesz, de nem feketszik, különben az égett íze az edény meghibásodásához vezet.
Eközben a spagetti készen áll arra, hogy a főzővízből kiszáradjon. Adjuk hozzá a serpenyőbe a sült fokhagymával, olajjal és chilivel, és apróra vágott petrezselyemmel díszítsük. A spagettit frissen kell elkészíteni, és nyilvánvalóan melegen kell szolgálni.
Kukorica sütemények édes zöld chili
Hozzávalók
> 1 tavaszi hagyma;
> 6 "friggitelli" zöldpaprika;
> 100 g növényi margarin;
> 120 g liszt;
> 1 tojássárgája és 1 egész tojás;
> 100 g joghurt vagy szójastracchino;
> 100 g kukoricaliszt;
> 2 evőkanál kapros vagy más ízű.
eljárás
Az első lépés a kukorica sütemények elkészítése . Ezután gyúrjuk össze a konyhai keverővel és a liszttel, a sóval, a margarinnal, a kaporral és néhány evőkanálnyi vizet, amelyet korábban őröltünk.
A tészta kezdetben nagyon liszt lesz, míg víz hozzáadásával homogénebb keveréket kapunk.
A cupcakes elkészítéséhez tucatnyi tapadásmentes formára lesz szükség. Az asztalon egy kis lisztet helyeztünk, hogy megakadályozzuk, hogy a tészta tapadjon és elterjedjen . Ezután vágjunk egy tucat lemezt, amellyel a formáinkat egy órán keresztül a hűtőszekrényben hagyjuk pihenni .
A zöld hagyma és a chili mosása és tisztítása mellett. Mind a magokat, mind a szárat eltávolítjuk a friggitelli-ből, így csak a cellulóz marad. Egy serpenyőben sütjük meg a finomra vágott hagymát és adjuk hozzá az apróra vágott zöld paprikát. Sóval töltsük fel és főzzük, amíg a paprika meg nem főzött .
Most készítse elő a tojást és egy másik sárgáját a keverőben a szója joghurttal. Adjuk hozzá a pácolt zöldségeket a keverékhez, majd adjunk hozzá sót. Ez a keverék a kukorica sütemények feltöltése, amelyet legalább 30 percig 180 fokon sütünk.
Pico de Gallo szósz
Ez a mártás a mexikói területeken őshonos, ahol a chili őshonos, és erre a receptre a jalapeno borsot használják.
Hozzávalók
> 8 érett piros paradicsom;
> 1 vöröshagymát;
> 4 zöld jalapeno paprika;
> 2 gerezd fokhagyma;
> 1 mészlé;
> 50 g friss korianderlevelet.
eljárás
Kezdjük a zöldségek mosásával : paradicsom, paprika, hagyma és koriander. Préseljünk egy mészet, és a lé szeletekkel töltsük fel a korábban nagyon kis kockákra vágott paradicsomot.
Vágjuk a paprikát kétre, hogy eltávolítsuk a szárat és a belső magokat, így csak a cellulóz marad. A fokhagymát, a hagymát, a koriandert és a chili-t apróra vágjuk és keverjük össze a kockára vágott paradicsommal. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, és friss Pico de Gallo szósz készen áll. Ezt a mártást hagyományosan párosítják tortillákkal, burritókkal és fajitákkal.
Vegán csokoládé és chili torta
Hozzávalók
> 250 g liszt;
> 250 ml növényi tej (szója, rizs vagy mandula);
> 50 g kukoricakeményítő;
> 100 g egész nádcukor;
> 40 g keserű kakaópor;
> 1 csomag élesztő;
> 100 g fehér szója joghurt;
> 70 ml kukoricaolaj;
> qb chili por.
eljárás
Mint minden süteményhez, az egyik oldalon a száraz összetevőket és a folyékony összetevőket összeszereljük . A lisztet akár teljes kiőrlésű, akár félig teljes kiőrlésűnek lehet választani, talán az ökológiai gazdálkodásból, valamint az egyéb összetevőkből, amelyek jobb minőséget biztosítanak a torta sikerének és a bolygó, valamint a miénk jólétének.
Ezután összekeverjük a lisztet kakaóval, kukoricakeményítővel, élesztő tasakkal és nyers nádcukorral. A csípős paprikát hozzá kell adni a száraz hozzávalókhoz, mielőtt a kukoricaolaj, a növényi tej és a szója joghurt keverékéből álló folyékony részt összekapcsolják .
Ezen a ponton a keverék jól keveredik, és segíthetünk önmagunkban egy elektromos habverővel. Olajozott és lisztes torta serpenyőben a sütemény keveréket helyezzük , és 30 percig hagyjuk 180 fokon főzni.
Annak ellenőrzésére, hogy a sütemény jól van-e főzve, csak tegye a fogpiszkáló tesztet. Miután lehűlt, néhány csomó zöldségkrémmel és néhány szelet chilipaprikával díszíthetjük.
