Sárgarépa és petrezselyem, a különbségek

Első pillantásra a petrezselyem kissé elhalványult sárgarépa lehet, sőt ezek a két zöldség közeli hozzátartozói. Ha jól ismeri őket, észrevehet néhány különbséget a sárgarépa és a petrezselyem között :

> a Pastinaca sativa általában nagyobb, és akár háromszorosa is lehet a közepes méretű sárgarépának (kisebb csíkok is vannak);

> a bőr a könnyebb, de vékonyabb is;

> az íze más, a petrezselyem nagyon friss illatú és nagyon illatos ;

> a petrezselyem fásabb , mint a sárgarépa, különösen akkor, ha nagy.

Hogyan eszik petrezselymet

Mint a sárgarépa, a petrezselymet is nyersen lehet enni, de csak akkor, ha kicsi . A nagyméretű gumókat, főleg a fáság jellegzetessége miatt, leginkább levesek, pörköltek, töltelékek, vagy főzés után salátákba helyezik.

A különböző petrezselyem-receptek között kiváló chipek is megtalálhatók, amelyek a legelterjedtebb burgonya chipsre érvényesek.

A petrezselyem egy téli gumó, amely a kemény klímát szereti; ősszel kezdődik és a hideg évszak alatt . A gyökerek húsosak, robusztusak és fehér krémszínűek.

Később szedik, annál inkább édes az íze ; ezért a tél közepén az asztalunkra jönnek a szigorúbbak, mint az ősz elején találhatóak.

Stingray, hol találom meg?

A petrezselymet Angliában széles körben használják, és könnyen megtalálhatók; az Egyesült Államokban, Franciaországban és Olaszország más északi részein is termesztik, ahol meglehetősen könnyű megtalálni.

Itt azonban szinte teljesen ismeretlen, és nem könnyű megtalálni. Egy kis szerencsével vásárolhatsz szupermarketekben egy speciálisan ellátott gyümölcs- és zöldségszolgálattal; az ár azonban jóval magasabb, mint egy közös sárgarépaé, mert többnyire importált termék.

Olaszországban elsősorban Veneto- ban termesztik, különösen Vicenza tartományban. Hazánk többi részében nagyon nehéz megtalálni a petrezselymet.

Salentóban van egyfajta sárgarépa, melynek neve emlékezteti a petrezselyem nevét, csak pastenaca- nak hívják ; a valóságban azonban ez egy másik fajta sárgarépa, nagyon sűrű és különösen édes ízű, olyan színben, amely hajlamos az ibolyára, amelynek betakarítása és felhasználása a Tiggiano védője, a Sant'Ippazio kultuszához kapcsolódik, egy kicsi város Lecce tartományban.

A pastenaca kifejezést egy kicsit használják Dél-Olaszországban, de a pastenaca és a petrezselyem nem ugyanaz; A déli pastenaca többet jelent, mint a sárgarépát .