Az egyik ok, amiért az indiai nevet "szubkontinensnek" nevezik, az, hogy hatalmas területén belül nagyon különböző kultúrák, vallások, életstílusok és konyhák találhatók.
Általában Indiát általában Észak- és Dél-Indiába osztják, kulturálisan és kulinárisan, még akkor is, ha vannak olyan területek, mint a Himalájaiak, az észak-keleti határ Banglades és a kis ex-kolóniák, mint például Goa és Puducherry.
A fő különbség az észak és a déli között az erős iszlám hatás és a nagy vallási csoportok, mint például a Jains, a szikhek, a buddhisták, akik szabályaikat és ízüket vetették be, Perzsiából és Közép-Ázsiából importálnak.
India a vegetarianizmus bölcsője, és különösen az északi régióban a vegetáriánusok könnyedén fognak pihenni.
India az 5 legjobb ország között, ahol vegánt eszik
Észak-indiai konyha: tipikus ételek
Történelmileg az észak-indiai területek túlnyomórészt vegetáriánus, finom ételek, sokféle mártással készülnek, gyakran édes-savanyú, finomított fűszerek és zöldségek, hüvelyesek, rizs, gyümölcs, tejtermékek (vaj és yugurt) használata.
A vegetáriánus tendencia kialakulása a helyi vallásoknak köszönhető: buddhizmus, jainizmus és szikhizmus .
A Moghu megérkezése a vadászaton és így a húson alapuló konyhát vezetett be: csirke és birka, tiszteletben tartva a sertések és a tehén imádásának elkerülését.
A szószok, hüvelyesek és húsok megkóstolásához nem lehet naan, rooti és paratha, tipikus kovásztalan kenyeret használni a tandoori sütőben .
Az Észak-Indiát leginkább képviselő fűszerek a chili, a menta és a sáfrány. Sok edényt találtunk (indiai sajt), mint például a kofta (szószban főtt hús- vagy sajtgolyó ) és sok pakora (sült zöldséggolyó).
A csirke, pácolt és fűszeres, gyakran édes-savanyú mártásokban, chutney- ban gazdag és fűszerekkel, mint a menta, mandula és mazsola hozzáadásával készül. A burgonya ( aloo ) és a lenticche ( dal ) mindenütt jelen van.
Hol lehet enni (az utcán vagy az étteremben)
Az észak-indiai kulináris kultúra ősi gyökerei vannak: a tudósok, akiknek a feladata a tudás helyes átadása, mindig szakácsok voltak, és az étel nem csak a túlélés kérdése, hanem a vallási rítusokra és a társadalmi kapcsolatokra is . kasztok.
Ezt az élelmiszerekre adott jelentőséget az észak-indiai éttermek és kioszkok nagy száma bizonyítja az első reggeltől kezdve.
A kioszkok nagyszerűek a gyors szendvicsekhez, mint a samosa, vagy egy szép forró chai, egy kiváló tejjel készült fűszeres tea.
Ahogy India többi részéhez hasonlóan, azonnal észleljük a vegetáriánus kérdés érzékenységét: sok helyiek jelentik a „ non veg ” szót, ahol húst és halat fogyasztanak, " zöldség ", ahol a hús felhasználását elkerülik, de továbbra is használja az állatokból származó termékeket és végül „ tiszta zöldséget ”, ahol garantáltan nem eszik tojást, tejet vagy vajat.
Szintén olvassa el az utazáshoz szükséges hasznos tippeket
Nem szabad kihagyni Észak-Indiában!
Az utcai ételeket élvezve és éttermünkben a szájpadlás öröme két alapvető tapasztalat, ha észak-indiai ételről beszélünk.
A naan minden változata elkerülhetetlen kíséret: egyedül, ghee (folyékony vaj), hagyma, sajt, chili stb.
Az észak-indiai tészta változatos, de mindig rendkívül édes és cukros, főleg cukorból, kókuszból, fűszerből és magvakból készült .
A basmati rizs otthon, mind a vegetáriánus receptekben, mint a sárga lencse egyszerű dahljában, mind a húsételekben, mint egy fűszeres csirke biryani .
Minden nap és a nap minden órájában megkóstolhatnánk a híres samoszokat : háromszögletes, sült, töltött burgonyával, hagymával és borsóval vagy húsgombóccal .
Is próbáld ki a különböző típusú kebabokat, tele fűszerekkel, és nagyon különbözik azoktól, amiket megszoktunk a Nyugaton.
Mit kell elkerülni Észak-Indiában
India nem ragyog a higiéniai szempontból, ezért jó gyakorlat a józan ész szabályainak betartása: jól főzött és még mindig forró ételeket fogyaszt, elkerülve a hideg és túl hosszú ideig kitett szubtrópusi ország baktériumellátását; a gyanús vízzel vagy jéggel készült italok elkerülése .
Legyen óvatos, amennyire csak lehetséges, a tej alapú italok, mint például a lassi, amelyek nagyon jóak, de gyakran halálosak a bél számára.
Bhang, a kannabisz alapú ital többé-kevésbé elrettentett, mert hatással van rá, és nem képes nyomon követni az összetevőket, gyakran olyan veszélyes, mint a datura magjai.
Az indiai konyha tippjei és érdekességei
Annak ellenére, hogy az indiai hőmérséklet a frissességet és a felfrissülést keresi , a forró és fűszeres reggelivel kezdődő nap a legjobb módja annak, hogy elkerüljük a túlzott izzadtságot és a folyamatos függést a túl negatív víztől.
Erre a célra egy forró chai és néhány fűszeres snack lesz.
Az indiai konyha számos receptje könnyen reprodukálható.
