Hogyan tofu

A Tofu, amelyet gyakran neveznek "magcsomagolásnak" vagy "növényi sajtnak", keleti, kínai és japán eredetű étel, jól ismert a vegán vagy vegetáriánus étrendet követők számára.

A fehérjékben, vasban, kalciumban, nátriumban és foszforban gazdag és alacsony zsírtartalmú, hogy jó, ha azok, akik azt mondják, nem húst fogyasztanak, hetente legalább pár adagot fogyasztanak, hogy biztosítsák a megfelelő táplálkozást fizikai szinten.

A Tofu ma a hűtőszekrény belsejében található, kész és csomagolt, fenntartható áron, sőt természetes változatokban is, vagy különböző módon gazdagítva és ízesítve. Nagyon könnyen előkészíthető, öt perc alatt főzve, a legegyszerűbb módon, ízesített ízesítéssel, de sült, párolt, levesben, húsgombócban, zöldségekben és sok más tofu alapú receptben.

Ez a növényi sajt azonban az általunk látott termékké válik, és egy olyan egyedi és egyedi gyártási folyamatot követ, amely a kis és arany szójababtól az asztalhoz hozott fehér semleges ízű tésztához vezet. Itt van egy magyarázat arról, hogyan készül a tofu mind ipari, mind háztartási szinten, vagy önállóan.

Ipari tofu

A Tofu szójababból készül, a növény hüvelyében termesztve . Az ipari folyamat magában foglalja a bab mosását és áztatását óriási vízkészletekben kb. 24 órán keresztül, az évszaktól függően. Az eredmény kétszerese a magoknak, sokkal duzzadtabbnak és lágyabbnak.

Ezt követően a szójababot egy gépbe helyezik, és a szállítószalagnak köszönhetően előremozdulnak és összetörik. Ily módon sűrű és szemcsés keveréket kapunk, amely növényi tej és szójabab keveréke.

A pépet ezután leszűrjük, melegítjük és pasztává alakítjuk. Centrifugálás után a magok pépét elkülönítjük a tejtől . Így egyrészt szójabablisztet kapunk a másik tejre, amelyet a tofu készítésére használnak.

A tejet magnézium-kloriddal, koagulánssal koaguláljuk, és körülbelül tizenöt perc múlva a tofu keletkezik. A tofu kiszáradt, kockákra tömörül, köszönhetően a téglalap alakú sajtoknak, és sajtolással. A csomós tofu így megkapja azokat a tömböket, amelyek végül ízesítettek, pasztőrözve és végül csomagolva vannak.

Tofu öntermelése

Ezek az aranybabok körülbelül 40% növényi fehérjét tartalmaznak, és értékesek azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. A tofu előállítása otthon is elvégezhető, "házi készítésű tofu", kiváló eredményekkel, különösen a termék végső íze szempontjából.

Kétségtelen, hogy bizonyos időzítést kell követni, de egy kis kézi és gyakorlati munkával kiváló eredményeket érhetünk el. Itt van egy videó a "The Tofu Box" -ról, amely bemutatja, hogyan készíthető a házi készítésű tofu kényelmes és praktikus lépésekben.