Új élelmiszer, új élelmiszerek

Amint azt maga a kifejezés is sugallja, az "új élelmiszer" az újonnan bevezetett élelmiszert jelenti, legyen az állati vagy növényi eredetű.

A közelmúltig ezeket az ételeket és összetevőket nem használták az európaiak és az olaszok asztalán, vagy már használták, de nem osztályozták, mivel nem fogyasztói termékek voltak.

Az ilyen élelmiszerek forgalomba hozatalára vonatkozó első jogalkotás Európája, az n.258 / 97. Sz . Az Európai Unióban évről évre alakult ki a besorolás és az ellenőrzés, hogy az új élelmiszerekről szóló (EU) 2015/2283 rendeletet elérjék. Ez utóbbi 2018 januárjában lépett hatályba.

A szabályozás szükségessé vált, tekintettel arra, hogy komolyabban kell ellenőrizni azokat az élelmiszereket, amelyek hagyománya, szokásai és helyi felhasználása miatt nem használhatók fel, például algák és rovarok .

Melyek a leggyakoribb új élelmiszerek

Egyfelől valójában a FAO felkéri a rovarok fogyasztását, és a környezetet tiszteletben tartva az élelmiszerbiztonság érvényes hozzájárulását tekinti.

Másrészről az Efsa (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) rámutat arra, hogy egyes „új élelmiszerek” nem teljesen újdonságok, sőt, hosszú ideig a lemezeken voltak. Ebben a kategóriában valójában paradicsomot, kukoricát vagy banánt lehetne hozzáadni, ami számunkra az európaiak számára biztosan nem autochton.

Olyan sok új étel van, és egyre több lesz . Az algák a legelterjedtebb és legelterjedtebb új élelmiszerek közé tartoznak, amelyek ma már számos feldolgozott és félkész szupermarketben is megtalálhatók. Ezek közül a legismertebb és sokoldalúbb a spirulina algák .

A rovarok és származékok étkezése fejjel lefelé fordítja az orrát, de előfordulhat, hogy hamarosan meglátjuk őket a hűtőszekrényben vagy a szárított részben, beleértve a halakat és a konzerveket is.

Másrészt a krikettlisztből készült kekszeket kínáló helyszínek, a csótányok vagy a sáskákkal ellátott rizottó rizottó már nagyon népszerűek . Más kedvelt rovarok, akik a "jövőbeni étel" lesz , a hernyók, cicadák és szitakötők; nem is legyek, bedugók és termeszek!

Nem csak rovarok: az új élelmiszer-katalógus

Az Európai Bizottság új élelmiszerkatalógusában a hivatalos új élelmiszerek betűrendben vannak felsorolva. Mindegyikük esetében megjelöli azt a nevet, amellyel általánosan ismertek, az év, amelyen használatba vették, és meghatározza, hogy még mindig szabályozzák őket.

Érdekes megjegyezni, hogy némelyikük már normává vált: néhány példa az agave, a makadámia dió, az erjesztett vörös rizs, a tenyércukor és a számos gombafajta .

Ha lenyűgözi az élelmiszer-kihívásokat, akkor a könyv az ízlés határainál - egy rendkívüli utazás a bolygó legszokatlanabb ételei között, Luis Devin. A "rovarok" receptjei mellett, egy érdekes olvasat a Folke Dammann által készített főzés a rovarokkal .

Photo: fotointeractiva / 123rf.com