Anémia lehet, vagy nem megfelelő étrend . Mindenesetre a vashiány hosszú távon nagyon káros lehet az egészségre .
Valójában a vas - a hemoglobin belsejében - oxigént (és így az életet) szállítunk a testünk összes sejtjére. A vas hiánya érdekében a lehető legrövidebb időn belül lefedni kell a fedelet.
Van néhány apró trükk, amelyek egyedül sokat segíthetnek . Íme néhány trükkö a vashiány esetén az étrendben.
Vashiány: miért fogadja el a trükköket az étrendben?
Először is tudnia kell a vasban gazdag ételekről, amelyek állati eredetűek lehetnek (hús, hal, tojás) vagy zöldségfélék (hüvelyesek, mint a lencse, szója vagy búza csíra).
Beszélünk továbbá a vas felszívódásáról és az étrendben alkalmazandó trükkökről annak hiányosságainak kezelésére. Vajon valaha is vajon miért?
Az ételben a vas két kémiai formában van jelen : haem vas és nem-hem . Az állati eredetű élelmiszerekben található vas (40%) a héra (hús, hal, tojás); a 20 és 40% közötti mennyiség elnyelődik, és abszorpcióját nem befolyásolja az étrend általános összetétele.
Ugyanakkor a hem vas a táplálékvas kis része .
Valójában a legtöbb élelmiszer vas nem nem hem vas. A hústartalom mintegy 60% -át teszi ki, és a növényi eredetű élelmiszerekben található vasat 100% -ban, tejben és származékaiban. Az ilyen formájú vas nem nagyon jól felszívódik és befolyásolja az élelmiszerekben jelenlévő, az abszorpciót előnyben részesítő vagy gátló szereplők .
Az emésztőrendszerünkön belül a táplálékkal érkező vasat a bél lumenje veszi fel, és átviszi a bél nyálkahártyájának sejtjébe.
Haem vas szívódik fel: a teljes hem molekula átjut a bélsejtbe. A nem-hem vas helyett bizonyos kémiai átalakulásokat végeznek, hogy abszorbeálódjanak: el kell távolítani az eredeti molekulától, átalakítani kétértékű nem-hem vasba (Fe2 +), és kötődni kell más anyagokkal (szerves savak, cukrok), hogy belépjen a bélsejtekbe .
A gyomorsav és az étrendi ételek megkönnyítik vagy megakadályozzák az utóbbi folyamatot.
Olvassa el az anaemiát és a vashiányt is >>
Vashiány: milyen trükköket kell alkalmazni az étrendben. Ebéd után nincs tea és kávé
A koffein a purin-alkaloidok családjába tartozó anyag , amely a növényekben nagyon gyakori vegyületek, például atropin, nikotin, sztrichnin, morfin stb. fiziológiailag aktív állatokon is nagyon alacsony koncentrációban; valószínűleg az üzem a növényvédő szerek elleni védekezési mechanizmusként használja.
Ugyanarra a kémiai családra, amelyhez a koffein tartozik (főként kávéból, Coffea arabica, Rubiaceae család), a teofillin a teából (Camellia sinensis, Theaceae család) és a kakaó teobrominja (Theobroma, Sterculiaceae család).
A tea levelei kb. Kétszerese a koffeintartalomnak (2-4%), mint a kávé magok (1-2%); azonban a különböző extrakciós módszer miatt az infúzió (tea) körülbelül négyszer kevesebb koffeint tartalmaz, mint a perkolát (kávé).
A koffeinben lévő polifenolok gátolják a vas felszívódását a bélben, így az étkezésből el kell távolítani őket, mivel hozzájárulhatnak a vashiány romlásához.
Figyelem! A koffeint nemcsak a kávé tartalmazza, hanem számos ételben is megtalálható: kólaalapú italok, mate herb, csokoládé, energiaitalok, guarana.
Ha tényleg nem tudunk nélkülözni, ne felejtsük el teát vagy kávét (vagy mindent, ami koffeint tartalmaz) az étkezéstől (különösen azoktól, amelyek növényi vas-forrásokat tartalmaznak), és ne tegyék túl sokáig a tea infúziót (ami növeli a \ t tanninok vízben történő kivonása).
Vashiány: milyen trükköket kell alkalmazni az étrendben. Vigyázz a tejre!
Vannak olyan tudományos vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy a tejben és a származtatott termékekben található kazein és kalcium akadályozza a vas felszívódását.
Ezért a vashiány esetén előre látjuk, hogy megszervezzük az étrendünket, és kivéve a tejtermékeket az ételekből, amelyek egyéb vasformákat tartalmaznak : húst és halat, de mindenekelőtt a hüvelyeseket és a zöldségeket, a nem hem növényi vasforrásokat .
Vashiány: milyen trükköket kell alkalmazni az étrendben. Vigyázzon a fitátokra
A teljes kiőrlésű gabonák, a spenót, a dió és a hüvelyesek a fitátok gazdag forrásai, az "antinutriens" molekulák, amelyek akadályozzák a létfontosságú anyagok felszívódását, különösen a vasat nem haem formában . Vashiány esetén ezért javasoljuk, hogy ne fogyasszuk ezeket az ételeket növényi vasforrásokkal együtt, vagy hosszú ideig áztassuk a hüvelyeseket, vagy hosszú ideig főzzük a teljes kiőrlésű gabonát és a spenótot, mivel az áztatás és a főzés megszűnik a fitátok hatását.
Vashiány: milyen trükköket kell alkalmazni az étrendben. Zöld fény a C-vitamin számára
Végül jó hír! Van egy molekula, amely képes megkönnyíteni (szinte megduplázódni) a nem-hem vas felszívódását : C-vitamin. A vashiány esetén a zöld diéta a C-vitaminban gazdag élelmiszerekben : rakéta, nyers paprika, friss paprika, amely C-vitamint még nagyobb mennyiségben tartalmaz, mint a citrusfélék.
Olvassa el a C-vitamint is >>
