Mulberry egy olyan fa, amely elérheti a 15 méteres magasságot, és ismert a Morus celsa tudományos neve.

Legalább 15 különböző fajtájú földieper van, de a legismertebb és legtermékenyebb a Morus nigra és a Morus alba, amelyek a gyümölcsök fekete-fehér színében különböznek.

Mulberry a moraceae családhoz tartozik, és ideális növekedési éghajlata a trópusi és mérsékelt területek.

Az eredete úgy tűnik, hogy kínai, annyira, hogy még a Marco Polo már 1270-ben felsorolta a keleti földön való utazásának leírása során. Nem véletlen, hogy Keleten ezt a növényt termesztik, és gyümölcsét is, és mindenekelőtt a levelek, selyemhernyók táplálékát.

Ma az eperfa nő és széles körben elterjedt Ázsiában, Észak-Amerikában, Afrikában és 1500-tól Európában, bár jelenleg ez a növény már nem használatos a gyümölcsökért és lassan eltűnik a kertekből és gyümölcsösökből, amikor valójában ez a tápláló és hasznos anyagok kiváló forrása, a kiváló ízlés mellett.

Ismerje meg többet a bogyókról és azok használatáról a konyhában.

A bogyók összetétele és tulajdonságai

Az eperfa szeder fontos antioxidánst, resveratrolot tartalmaz, amely erős öregedésgátló hatással küzd, amely a test oxidációjáért felelős szabad gyökökkel küzd; emellett ez az anyag elősegíti a vérkeringést, és nagymértékben javítja a teljes szív- és érrendszer működését . A legújabb orvosi vizsgálatok szerint a resveratrol valójában olyan hatóanyag, amely képes a vér fluidizálására, antitrombotikus hatással és tumorellenes hatással.

Az eperfa szeder tartalmaz olyan vitaminokat, mint az A, C, E, K és sok ásványi anyag, mint például a vas, a kalcium, a magnézium, a nátrium, a kálium, a szelén és a cink; ez a kompozíció kiváló természetes kiegészítővé teszi

A rostok jelenléte lehetővé teszi a bélműködés javítását, és ezáltal tisztítja mind a vért, mind a májat. Az eperfa szeder természetes cukrokat, például fruktózt és glükózt tartalmaz, amely a szálakkal együtt nagyon gyors telítettségérzetet és sok energiát kölcsönöz a pillanatban a súlygyarapodás következménye nélkül.

Végül, az eperfa szeder tartalmaz egy másik hatóanyagot, a morusint, a fájdalomcsillapító hatású flavonoidot: enyhíti a fájdalmat az idegek megszűnésekor, az izmoktól a bőrig, az ízületektől az érrendszerig.

Összefoglalva, az eperfa szeder tulajdonságai ezért: fájdalomcsillapító, antibakteriális, enyhén hashajtó, hipoglikémiás, vizelethajtó, tisztító, vasoprotrikus, gyulladáscsökkentő, anti-anémiás és antioxidáns.

Olvasson 3 receptet rabarberrel >>

Mulberries a konyhában

Az eperfa szederek kiválóan frissek vagy smoothie-ként, dzsemekként vagy egyszerűen szárítottak .

Az eperfa szeder aromája édes, és más hasonló bogyós gyümölcsökre emlékeztet, mint a fekete áfonya, szeder vagy szőlő.

A júliustól szeptemberig tartó hónapokban az eperfa szederek érettségüket elérik, és természetesen fogyaszthatók, vagy kevert gyümölcssalátában szezonális gyümölcsökkel keveredhetnek.

Ha szerencsés vagy, hogy van egy eperfafa, akkor nagy mennyiségű szederbe helyezheti őket, hogy kiszárítsa őket és tárolja őket. Az év során ezért eperfa szedereket kaphatunk , hogy snackként vagy rázogatásként vagy desszertként adjanak hozzá .

Szárított szederek sokkal édesebbek, mert a cukor koncentráltabb, mivel a víz elpárolog, és ez lehetővé teszi számukra, hogy vastag és krémes turmixokat és gyümölcskrémeket készítsenek . Továbbá, a szárított eperfa bogyók különlegesek, ha joghurthoz, fagylalthoz, gyümölcssalátához, reggeli müzlihez, gyümölcs pudinghoz vagy desszerthez és keksz receptekhez adják hozzá őket .

Fehér eperfa szederek a legjobbak voltak, amelyeket Törökországban ökológiai gazdálkodásban termesztettek; ez azért van, mert kiváló konzisztenciájuk, nagy méreteik és igazán kiváló édes ízük van .

Még a bogyókkal való lekvárok előkészítése is ősi hagyomány, de eltűnt, mert ezt a gyümölcsöt már nem használták fel. Valójában elfelejtett gyümölcsnek számít, és újra felfedezése visszaadja az asztalokhoz való igazán varázslatos édességet és az egészségünk kiváló tulajdonságait.

Mi a különbség a peponidok, a pókok és az összetett gyümölcsök között?

<

Klasszikus recept eperfa lekvárral

Minden lekvárkészítéshez egy cukormennyiségre van szükség (biogazdálkodásból és nyers nádból) és kétszer annyi gyümölcsöt, mint a bogyó.

Néhány receptben almát adnak hozzá, hogy segítsék a lekvár konzisztenciáját, vagy speciális anyagokat használnak a keverék jobb aggregálására.

Ezenkívül citromlé is hozzáadható, amely megakadályozza az oxidációt, és stabilizálja az ízt, valamint meghosszabbítja a megőrzési időt.

A lekvárt ezután úgy készítik el, hogy a gyümölcsöt a cukorral összekeverik, és mindent egy serpenyőben helyeznek el, egy kettős alsó részén, alacsony hőre.

A jó lekvár titka az a következetesség, hogy ellenőrizzük, hogy helyes-e, ha egy kanál forró lekvárt helyezünk egy tányérra, és függőlegesen megfordul, ez majdnem mindig megmarad.

Emlékeztetünk arra, hogy az üvegedényeket megtisztítják és sterilizálják, és a lekvárt üvegbe tesszük, hogy az üvegben a vákuumot hozzák létre.

Eperfa szeder likőr

Ezt a készítményt inkább gyógyító célokra használták, mint az ételeket, de íze mindenképpen értékelte a terméket.

A receptek a területektől függően eltérőek, azonban 40% -ig terjedő alkoholtartalmak jelennek meg.

Általában az összetevők aránya:

> 500 g 90 fokos alkohol;

> 300 cukor

> 600 eperfa szeder.

Előkészítés : az eperfa szederpépet élelmiszer-alkohollal és cukorral kombinálják, majd 4 napig macerálják.

Naponta egyszer meg kell rázni a palackot, hogy a cukor megolvadjon. Továbbá annak érdekében, hogy a likőr érett legyen, és az anyagokat az eperfa bogyóiból kivonjuk, legalább 40 napot kell várnunk. A palackokat 2 hónapig sötétben hagyjuk, majd készen állnak az élvezetre.

Mulberry blackberry sorbet

Nagyon egyszerűen készíthető fagylaltkészítővel vagy merülő keverővel .

Összetevők :

> 550gr szeder

> 250 ml víz

> 100 gramm nyers nádcukor

Előkészítés : az első lépésben a friss eperfa szedereket a turmixgépbe helyezzük, majd hozzáadjuk a fél citrom levét.

A 250 ml vízből és 100 g szerves nyers nádcukorból álló szirup elkészítése mellett.

A szirupnak hidegnek kell lennie, és hozzáadható a fagylaltkészítőben lévő eperfa püréhez, vagy rázni a merülő robotban.

Miután legalább 1 órán át tároltuk a hűtőszekrényben, azt is felszolgálhatjuk, élvezve az ízletes ízeket, a frissességet, és a testünkbe is eljuttatjuk az eperfa minden előnyét.

Fedezze fel más bogyók tulajdonságait és receptjeit