Talán az ember által ismert legrégebbi gabonafélék, a rizs nagyon hasznos táplálék a szervezet számára számtalan tulajdonságának köszönhetően, elsősorban a magas emészthetőség és a bélflóra szabályozására. Nézzük meg jobban.

>

>

>

>

A rizs leírása

A rizs keresztelő neve Oryza sativa és a Gramineae családhoz tartozik. A rizs az ókorban ismert gabonafélék, és néhányan azt állítják, hogy ez volt az első gabonafélék, még a búza előtt is.

Basmati rizs, fekete rizs, klasszikus fehér rizs: olyan sokféle rizs van; csak Olaszországban mintegy ötven fajtát termesztenek, amelyek a bab alakja és mérete különböznek, valamint az illatban és a tartalomban.

A rizs tulajdonságai és előnyei

A rizs fő tulajdonságai között nyilvánvalóan az emészthetőség áll, amelyhez a tápanyagok intestinalis magas abszorpciója kapcsolódik. A rizs szénhidrát komponense szabályozó hatást fejt ki a bélflórára, oly módon, hogy fehér rizs adjuvánsként használják a gyomor-bél traktusra ható rendellenességek kezelésében.

Továbbá a rizs esszenciális aminosavat, lizint és jó minőségű fehérjéket tartalmaz. Ami a lipid komponenst illeti, főleg esszenciális zsírsavat tartalmaz. Sok káliumot és kis nátriumot tartalmaz, ezért a magas vérnyomásban szenvedők számára jelzett élelmiszer.

A rizs gluténmentes, ezért a cöliákiában szenvedők is elfogyaszthatják.

Fedezze fel a rizs fermentálásával előállított monacolin tulajdonságait is

A rizs kalóriái és tápértékei

100 g rizs tartalmaz 332 kcal / 1389 kj .

Továbbá, minden 100 g termék esetében:

• Víz 12 g
• Szénhidrátok 80, 4 g
• Cukor 0, 2 g
• Fehérjék 6, 7 g
• Zsírok 0, 4 g
• Koleszterin 0 g
• Összes rost 1 g
• Nátrium 5 mg
• Kálium 92 mg
• Vas 0, 8 mg
• Kalcium 24 mg
• Foszfor 94 mg
• B1-vitamin 0, 11 mg
• B2-vitamin 0, 03 mg
• B3-vitamin 1, 3 mg

Rice, szövetséges

Bél, kötőszövet, szív- és érrendszer.

Fedezze fel a rizs keményítő használatát

Kíváncsiság rizsről

• A barna rizs különösen gazdag rostokban és magas telítési képességgel rendelkezik; emiatt nagyon hasznos az alacsony kalóriatartalmú étrendben és a székrekedés ellen.
• A basmati rizs a legkevésbé zsírtartalmú. Használható tésztaételek elkészítésére, de a kenyér helyett is. Nagyon illatos.
• A fekete rizs különösen gazdag fehérjében; körülbelül kétszerese a fehérjéhez képest, mint a közös fehér rizs.

A rizs receptje

Fekete rizs sütőtökkel és mandulával .

Összetevők 4 fő részére:

• 350 gramm fekete rizs,
• 100 gramm tök,
• fél hagymát,
• 100 gramm hámozott mandula,
• extra szűz olívaolaj,
• sót.

Eljárás : keverjük össze a rizst, pirítsuk a mandulát a sütőben, és egyszerre főzzük a tököt és a hagymát egy kis olívaolajban. Adja hozzá a zöldségeket a rizshez és végül a mandulákat, néhány egészet, másokat durván vágva.