Az amarant egy olyan növény, amely ehető vetőmagokat termel, amelyet ugyanúgy használnak, mint a gabonaféléket, de botanikai szinten az amarant nem gabona .
A pszeudocereal mind a konyhában alkalmazott hasonlóság, mind a táplálkozási összetétele szempontjából meghatározható.
Amarant egy olyan étel volt, amelyet az inkák és aztékok ősi populációi ismertek, akik a földjükön termesztették, e pszeudocereal eredetű bölcsője. Valójában az amarant magok első találatai Közép- és Dél- Merica-ba nyúlnak, majd más, meleg éghajlattal rendelkező területeken terjedtek el és termesztettek.
Ennek a pszeudocerealnak az ősi neve a " Grano degli Dei", ami azt jelenti, hogy fontos a jelenléte a helyi lakosság étrendjében. A mai név a virágzatának (virágkészlet) amarant színéből származik; ezt a tipikus színt, a barna vöröshez hasonlóan, a betacianinok nevű bizonyos pigmentek jelenléte adja.
Az Amaranth az Amaranthaceae botanikai családjába tartozik, és egy éves kétszikű, lágyszárú növény, amely a fajtától függően akár félméterről 3 méterre is nőhet.
Valójában több mint 60 amarantfajta létezik, és azok, akik a legjobb termelést adják, az amaranthus cruentus, az amarant caudatus és az amarant hipochondriacus. A fajta, amely lehetővé teszi a legjobb termesztést ugyanazon termeléshez, a hipokondria .
Szükség van az amarant termesztésére
Az Amaranth egy meleg, mérsékelt éghajlatot részesít előnyben, ezért védett környezetre van szükség, ha korán vetjük. Észak-Olaszországban a nyílt területen való vetés márciustól kezdődik, és általában ajánlott legalább 1 vagy 2 hónapot várni az utolsó téli fagy után.
A legjobb pozíció az amaranth termesztéséhez minden bizonnyal a napsütéses, ahol a maximális napsugárzás maximális. Nem igényel különleges anyagokat a talajban, mivel rusztikus növény, de szeretne olyan elemeket, mint a nitrogén, a foszfor és a kálium.
Az öntözésnek nagyon óvatosnak kell lennie, mert szörnyű páratartalmú és vízállóságot szenved a betegségek kialakulásának kockázatával vagy a növény fejlődésének nehézségével; a maximális napsugárzás időtartama alatt a heti körülbelül egy vagy két öntözés elegendő, míg az időszak hátralévő részében még kevésbé.
Az Amaranth olyan növény, amely jól tolerálja az aszályt, és ideális környezetet teremtett meleg területeken, annyira, hogy spontán, Európa-szerte ismert növényvé vált, mint a gyomnövény, mint az élelmiszer-felhasználás.
Pszeudocerálok: mit jelentenek és hogyan használják őket
Amarant vetés
Az amarantot elterjedt elterjedéssel, talán a kerek kerek magok homokkal való összekeverésével, hogy a manuális vetés nagyobb mértékű legyen.
Ha magokat vet egy védett magágyban, elegendő lesz a magokat a talajra helyezni, és nagyon kevés talajjal lefedni őket.
Az amarant termesztésére szolgáló magvak megvásárlása megkezdődik a házi és amatőr kertek ültetvényeinél is, ezért az amarant tasakokat körülbelül 2 euróért lehet megtalálni. Mindig tanácsot adunk az ökológiai gazdálkodásból származó magvaknak annak érdekében, hogy jobb minőségű garanciát kapjunk, amely azonosítja az anyanövényből származó magok termelésében a szintetikus vegyi anyagok eredetét és hiányát.
A vetés és a betakarítás közötti idő az amarant típusától függően változik ; a legkorábbiek 100 napot vesz igénybe, míg másoknak legalább 160 napig kell érniük, mielőtt készen állnak. Az átlagos termesztési mennyiség körülbelül 10 kg amarantmagot igényel a hektáronként.
Amarant gyűjtemény
Az amarantot nyáron a virágzás végén szüretelik . Tény, hogy ősszel látni fogjuk a borított amarant virágokat, és alatta kis frutticini, a magokat tartalmazó kapszulákat látnak, amelyeket az amarant növény rázatásával kell összegyűjteni, hogy egymástól függetlenül váljanak ki ; ellenkező esetben lehetőség van arra, hogy kivágjuk azt a szárat, amelyen a magok halmaza van, és szárazon helyezze azt az árnyékban.
Miután átvette a vetőmagokat, az amarántnak az élelmiszer-felhasználásra szánt részét kapjuk, majd mindig szárított állapotban tartjuk.
Ezek a vetőmagok már megtalálhatók az élelmiszer-áruházakban, az élelmiszer-áruházakban, az organikus szupermarketek termékeire szánt polcokban vagy az interneten, és használhatjuk őket a konyhában, mint más gabonafélék.
Az amaránt fő gyártói az Egyesült Államok, Kína és India, amelyek 1970-ben felismerték ennek a pszeudocerealnak a magas táplálkozási tulajdonságait, és a nagy termelésig növelték a termesztést.
Azonban az amarant még mindig kiváló mezőgazdasági termék, amelyet otthon is lehet termeszteni, mind a családi kertekben, mind a kis parcellákon, vagy akár a város erkélyén .
Végül, az étel tekintetében az amarantnak két másik előnye is van: az első a glutén hiánya, amely lehetővé teszi, hogy a cöliákiában vagy a búza intoleranciájában szenvedő emberek használják; a második az a tény, hogy még a levelei is ehetőek és használhatók ugyanúgy, mint a spenót.
