Íme néhány szép és ízletes recept a narancssárga szerelmeseinek: a Marina di Chioggia cucurbitájából, a Beretta Piacentina tökből, a "Big Max" -ből, a butternutból vagy az amerikai tökből!
Az őszi sütőtök estére itt lehet elkészíteni, a klasszikus Jack-o'-lámpás sütemények mellett a Halloween party számára.
Előétel, pácolt tök
Összetevők 4 fő részére:
> 300 gramm tök
> 3 evőkanál almaecetet
> 3 evőkanál fehérbor
> 1 teáskanál barna cukor
> fél teáskanál gyömbérpor
> fél teáskanál mustár
> kevés reszelt citromhéj
> csipetnyi fahéj
> balzsamecet
> 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
> friss menta vagy petrezselyem
> só és bors
Előkészítés : tisztítsuk meg a sütőtöket, vágjuk le egy nagyon vékony szeletekre egy mandolin segítségével, a külső kéreg eltávolításával.
Tegyük a tök szeleteket egy nagy tálba, felváltva a szóban forgó mártással, amelyet a fent említett összetevők és a friss petrezselyem vagy menta levelek keverésével nyerünk . Hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy legalább néhány órán belül. Tálaljuk ízletes sajt, pecorino, castelmagno vagy hasonlókkal.
Rizottó sütőtökkel
Egy időtlen klasszikus, néhány kis titokkal magyarázható.
Összetevők 4 fő részére:
> zöldségleves, hagyma, zeller, sárgarépa és házi dió
> 1 mogyoróhagyma
> Marina di Chioggia tök
> 8/9 pugnetti di riso
> fél pohár tej
> fekete bors
Előkészítés: készítsük el a könnyű zöldségleveset, és sütjük meg a mogyoróhagyma egy evőkanál extra szűz olívaolajjal, adjuk hozzá a kicsi kockákra vágott Marina di Chioggia sütőtöket; adjunk hozzá vizet, és addig főzzük, amíg a sütőtök el nem enyhül.
Adja hozzá a rizst és a mártást, és néhány percig töltse fel a sütőtökkel. Ezután öntsük a forró levest, és hagyjuk, hogy a rizs főzzük a jelzett időre: ilyen típusú rizottóhoz Carnaroli, Arborio, valamint kisebb szemcsékkel, például roma vagy eredeti eredetű rizs használható .
Ha szükséges, adjunk hozzá a forró levest, és sóoldjuk meg. Néhány perccel azután, hogy kikapcsolja a hőt, a fél pohár tejet és fekete borsot és a Grana sajtot vagy a parmezán sajtot hozzáadja. Nagyon hullámszerűnek kell lennie, ez puha, egyáltalán nem száraz.
Tök és lencse sambar
Közvetlenül Indiából, egy egzotikus ízű étel, amely még az indiai vagy a fúziós konyhát kedvelő barátokat is örül.
Összetevők 4 fő részére:
> félig méretű butternut vagy akár amerikai fél sütőtök;
> 150 gramm hámozott sárga mung babot
> 2 kis paradicsom
> 2 apróra vágott vöröshagymát
> 1 evőkanál fekete mustármag
> 1 szegfűszeg fokhagyma
> apróra vágott friss gyömbér
> 1 evőkanál sambar port
> 200 ml tamarind víz
> 1 evőkanál asafoetida
> só és olaj
> 2 evőkanál friss apróra vágott koriandert.
Előkészítés : a mung babot körülbelül fél óráig főzzük, a vékony szeletekre vágott tököt és a hámozott paradicsomot kis darabokra főzzük, és még 10 percig főzzük, pirítsuk fel a mustármagokat az olajban, és fokhagymával, hagymával és gyömbérrel sütjük. pár percig; fejezze be a sambar és a tamarind hozzáadását.
Öntsük az így kapott keveréket a sütőtökbe és a babba, sóval, asafoetidával és forró tálalással az apróra vágott friss korianderrel. Ez az étel fehér rizs, más zöldségek és chapati vagy parotha, kétféle indiai kenyér szolgálhat fel.
Ne feledje, hogy ne dobja el az értékes és tápláló magokat: gyűjtsük össze őket, tisztítsuk meg és pirítsuk őket a sütő grillje alatt néhány percig, kiváló lesz, hogy kísérje az előételeket, a levesek végső összetevőjeként, vagy gazdagítsa a házi kenyeret. Még a tököt sem dobják el: a hatás még látványosabb lesz, ha hozzáadod a rizottóhoz!
