Édes gabona receptek
A hideg hónapok a gabonaféléknek az asztalon történő betakarításra hívják fel, először egyedülálló ételeket és ízletes hagyományos desszertek vagy könnyű harapnivalók megvalósítását, amelyeket az éhezés pillanatában fogyasztanak.
Íme néhány ötlet, hogy öt édes receptet hozzunk létre gabonafélékkel, Pugliától Alto Adighez, Veneto-ban megállva, a gabonafélék egészséges és tápláló kellékévé váljanak, a sütemény főszereplői, mint például a vitatott velencei "torta putana", vagy nosztalgikus ízű ételek, mint a Gran Cutt Pugliese.
Főtt búza
"I cicc cutt" vagy "U grn cutt": azok, akik ismerik Pugliát, vagy akiknek Foggia, Salerno vagy Salento származása bizonyosan tudni fogja a halottak napjának tipikus desszertjét, és általában november hónapját. A titok az, hogy a bútorok megfelelő fajtájúak legyenek, és gyönyörű díszített tálakkal rendelkeznek!
Hozzávalók:
> 150 g diómag;
> 150 g apróra vágott sötét csokoládét;
> 500 g puha búza (esetleg Bianchetta fajta);
> ízletes gránátalma magok;
> vincotto qb;
> fahéjpor egy teáskanál;
> teáskanál kakaópor;
> 100 g cukrot.
előkészítés
Tegyük a búzát, szitáljuk, és egy nagy edényben, hideg vízzel töltött edényben öblítsük le, vízzel fedjük le, és tegyük a tűzre, amíg el nem éri a forrást, ami körülbelül tíz percig tart.
Közvetlenül utána a tűz meg kell szüntetni, és a hagyományok szerint ezt a lapot egy újságra kell becsomagolni, amely egy gyapjúszövetrel lefedi, amíg lehűl (ha gyorsabban akarja megtenni, 45 percig vagy a fazék felénél főzni). nyomás). Amikor a búza nagyon hideg, ürítse ki és adja hozzá a többi összetevőt, rusztikus csészékben, és a vincottóval fűszerezzük.
Zab cookie-k, mazsola és csokoládé
Hozzávalók:
> 150 g teljes kiőrlésű lisztet;
> 100 g zabkorpa;
> 40 g egész nádcukor;
> 30 g sötét csokoládé pelyhekben;
> 20 g mazsolát lágyított egy kis vízben és jól összenyomott;
> 50 g extra szűz olívaolaj;
> 1 egész tojás;
> 1 evőkanál méz, esetleg sötét vagy gesztenye.
előkészítés
Egy nagy tálban keverjük össze az összes összetevőt a megfelelő spatulával vagy egy fakanállal. Kezével egy kompakt golyót alkot, és hagyja, hogy fél óra alatt pihenjen a filmmel borított hűtőben.
Húzza ki a tésztát sodrófa segítségével egy viaszpapírlapra, majd vágja ki a kekszeket a kívánt alakú coppapasta segítségével, és helyezze őket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. 180 ° C-on kb. 15-20 percig sütjük.
Hajdina torta
Hozzávalók:
> 200 g hajdina liszt;
> 200 g lágyított vaj;
> 200 g cukor;
> 200 g apróra vágott mandula;
> 6 tojás (tojássárgája és tojásfehérje);
> 1 zacskó sütőporból;
> 1 teáskanál fahéjpor;
> ribizli lekvár, málna vagy áfonya.
előkészítés
Egy tálban adjuk hozzá a vajat a cukorral, és keverjük össze egy elektromos keverővel, amíg sima és homogén keveréket nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, a lisztet és az apróra vágott mandulát, és mindig keverjük össze a keveréket habverővel. Most adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, fordítsuk a tésztát alulról felfelé egy spatulával.
Finomítsuk fahéjjal és sütőporral . Sütjük egy pergamenpapírral bélelt kerek sütőedényben 160 ° C-on körülbelül 30 percig. Vegye ki a süteményből a süteményt, hagyja kihűlni, majd félbevágja, és töltse be a lekvárral. Befejezze a porcukrot, mielőtt tálalja.
Velencei "putana" torta
A vidéki hagyomány torta, amely magában foglalja mindazt, ami a kamrában maradt . Valójában sokféle variációja van ennek a "különleges" tortának: itt látjuk a török gabonával vagy a gabonafélékkel.
Hozzávalók:
> 180 g teljes kukorica lisztet vagy fóliát;
> 100 g fehér liszt 00;
> 6 alma;
> maroknyi mazsola, néhány szárított füge, fenyőmag vagy apróra vágott dió, egy kanál édesköménymag, cukrozott gyümölcs ízlés szerint;
> csipetnyi vanília és egy fahéj;
> pár babérlevél;
> egy kis pohár grappa.
előkészítés
A mazsolát és a fügeit kevés hideg vízben áztassa. Vágjuk a hámozott almát kis darabokra. Forraljunk fel két liter vizet, és adjuk hozzá a fehér liszthez kevert kukoricadarabot, alaposan keverjük és főzzük kb. 20 percig, kapcsoljuk ki a hőt, és fokozatosan adjuk hozzá a többi összetevőt. kocka .
Öntse az így kapott keveréket egy olyan torta ónba, amely elég nagy ahhoz, hogy körülbelül 3 cm magas réteget képezzen. Sütjük kb. 40 percig 180 ° C-on, ügyelve arra, hogy ne égjen. Meleg és a következő nap még jobb !
Tönköly könnyű keksz
Összetevők tucat cookie-hoz:
> 250 g speltált liszt;
> 70 g kukorica, rizs vagy napraforgóolaj;
> 100 g ízű méz;
> 100 g természetes egész joghurtot;
> 1 teáskanál sütőport.
előkészítés
Egy tálba helyezzük a lisztet a többi összetevővel, egy fakanállal dörzsöljük, amíg puha keveréket nem kapunk: tedd a tésztazsákba, és készítsük a kekszeket, közvetlenül a sütőpapírra helyezve a sütő tálcára . Sütjük előmelegített és szellőztetett kemencében kb. 15 percig. 180 ° C-on
Fotó: Alena Haurylik / 123rf.com
