A burgonya a Solanum tuberosum fajból származó gumók . Káliumot, C-vitamint és komplex szénhidrátokat tartalmaznak, és kiválóan alkalmasak a cukorbetegség, gyulladáscsökkentő és nagyon energikus kezelésre. Nézzük meg jobban.

>

A burgonya tulajdonságai és előnyei

A gumók, burgonya királynője C - vitaminban gazdag, hatékonyan korlátozza a szabadgyökök, a szerves szöveteket károsító oxigénmolekulák által okozott károkat. Továbbá a kálium jelenléte kiváló segítséget nyújt a magas vérnyomás ellen.

A burgonya burkolócsomagolásai szintén könnyű égési sérülések esetén hasznosak, és a keményítőt a száraz bőr hidratálására lehet használni.

A burgonya az emésztőrendszer energetikai és gyulladásgátló élelmiszerei ; a bőséges és puha széklet kialakulását és kiürítését is előnyben részesítik, és hasznosak aranyér jelenlétében, a gyomorhurut, a gyomor- és nyombélfekély, valamint a colitis esetében, különösen ha fekélyes.

A burgonya összetett szénhidrátokban gazdag, ezért alkalmas a cukorbetegek számára. Valójában az összetett szénhidrátokat fel kell osztani egyszerű cukrokra, mielőtt felszívódnának, ami azt jelenti, hogy fokozatosan kerülnek forgalomba, ami hozzájárul a nagyobb glikémiás stabilitáshoz. A burgonya erős telítettségérzetet ad, és így segít az éhség és a fogyás szabályozásában.

A burgonya kalóriái és tápértékei

100 g burgonya 85 kcal / 354 kj-t tartalmaz.

Ezen túlmenően, a termék 100 g-jánál:

• Víz 78, 50 g
• Szénhidrátok 17, 90 g
• Cukor 0, 4 g
• Fehérjék 2, 1 g
• Zsírok 1 g
• Koleszterin 0 g
• Teljes szál 1, 6 g
• Nátrium 7 mg
• Kálium 570 mg
• Vas 0, 6 mg
• Kalcium 10 mg
• Foszfor 54 mg
• Magnézium 28 mg
• Cink 1, 24 mg
• Réz 0, 19 mg
• Szelén nyomai
• B1-vitamin 0, 1 mg
• B2-vitamin 0, 04 mg
• B3-vitamin 2, 5 mg
• A-vitamin 3 µg
• C-vitamin 15 mg

Burgonya, szövetségesek

Emésztőrendszer, vérkeringés, bőr, súly.

Burgonya a napégés elleni természetes jogorvoslatok között: fedezze fel a többit

Kíváncsiság a burgonyával kapcsolatban

• "A burgonya rákellenes anyagot, a klórsav gént tartalmaz, " magyarázza Mary Ellen Camire, az Orono Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének vezetője. "Ahhoz, hogy a burgonya rákellenes tulajdonságai a lehető legnagyobb mértékben kihasználhassák, meg kell enniük a héjat, vagy pedig forraljuk őket, és ne használjuk a főzővizet más ételekhez, például levesekhez vagy pörköltekhez."
• Európában a burgonya nem volt szerencsés, és nem valamilyen belső kellemetlenség miatt, hanem azért, mert a Solanaceae családhoz tartoztak, ugyanazon csoportba tartozó más zöldségekhez kapcsolódtak, beleértve a belladonna néven ismert mérgező növényt. Tehát, mielőtt megbecsülnénk, a burgonyát Európában félték.
• A krumpli feltalálása egy indiai-amerikai szakács, George Crum volt . 1853-ban nyári este volt, amikor a Moon Lake-ben, a luxus étteremben, a Saratoga Springsben (New York), ahol a séf dolgozott, a Cornelius Vanderbilt igényes vasúti mágnese leszállt. A vállalkozó háromszor tányér burgonyát küldött vissza, mert nem voltak elég vékonyak a szájban. Az elkeseredett Crum úgy döntött, hogy bosszút áll; nagyon vékony szeletekre vágta a burgonyát, és elképzelte, hogy egyszer sültek volna túlságosan enni. Éppen ellenkezőleg, Vanderbilt lelkesedett a recept miatt, és az étel az étterem specialitása lett. Néhány évvel később Crum megnyitott egy saját éttermet: minden asztalnál ülő vásárlót egy kosár sült krumplival üdvözölték. Crum soha nem szabadalmaztatta a receptet, és 1920-ban egy kaliforniai cég, a Scudder burgonya, előkészítette a tömeges fogyasztást, feltalálva a sült krumpli tipikus zsákjait, amelyek célja a frissesség és ropogás megőrzése.

Egy recept a hüvelyed

A burgonyát széles körben használják a konyhában, mind a gazdag, mind a szerény receptekben. Alapvetően megkülönböztetünk kétféle burgonyát: a fehér, lisztes, gombócra és burgonyapürére alkalmas, és a sárga, kompaktabb gabonával.

Javasoljuk egy receptet, amelyet mindkét fajtával készíthet: burgonya supplì .

Hozzávalók 6 fő részére :

• 500 g burgonya,
• 500 g liszt,
• 2 tojás,
• 80 g vaj,
• 30 g sörélesztő,
• só,
• fél pohár tej,
• 4 evőkanál reszelt parmezán,
• 50 g szalámi, olaj sütésre (jobb, mint a földimogyoróolaj).

Eljárás: mossa le a burgonyát, húzza meg őket, és addig vigye tovább, amíg még meleg. Tedd az asztalra kapott pürét, és adj hozzá lisztet, tojást, vajat és olvasztott élesztőt egy kis meleg vízzel. Szezonozzon egy csipet sóval és keverje össze mindent. Hagyjuk a keveréket 2 órán át emelkedni.

Készítsünk béchamelt vajjal (dióval), lisztel (kanállal) és tejjel (fél pohár), amelyet kis darabokban sóval, parmezánnal és szalámiával fogsz szezonozni. Oszd meg a tésztát darabokra (körülbelül harminc lesz), melyet egy labda alakjával adsz, segítve magadnak a lisztet. Mindegyik palletta közepén egy halványsugarat képez, és töltse ki a fűszeres béchamellel. Miután a töltés le van zárva, sütjük forró olajban. Mind a meleg, mind a hideg szolgálhat.

A burgonyakeményítő tulajdonságai, felhasználása és előnyei