A pisztácia a pisztácia növény magja, amelyet a pisztácia vera botanikai neve ismert. Ez a növény egy olyan fa, amely már ismert volt, és őskori időkben termesztett.

Eredeti bölcsője a Közel-Kelet, bár jelenleg a diffúziója világszerte megműveli. Olaszországban az úgynevezett díjazott étel, és vannak olyan területek Olaszországban, amelyek híresek a pisztácia ízletes termeléséről.

A pisztácia használata

A pisztácia, amint azt mondtuk, olyan mag, amelyet főként élelmiszerként használnak, és a főszereplőként megjelenő főzési receptek a legkülönbözőbbek.

A pisztácia valójában alkalmas az első és a második fogások, az oldalsó ételek, a sütemények, a kanál desszertek, a fagylaltok és sok más étel ízesítésére. Finomításként használva az ételeknek valami extraat adnak, ami nem engedi elfelejteni vendégeinket.

A pisztáciát rendszerint megfosztják a héjától, és természetesen használják, sültek és sózzák . Ehelyett nagyon nehéz megtalálni a friss természetes pisztáciákat, kivéve Szicília földjeit, ahol a legtöbbet termesztik.

Pisztácia vaj és olaj

A pisztácia vetőmagjától is megkaphatjuk a pisztáciavajot, amelyet a magokból az olívaolaj esetében hasonló módon nyerünk ki.

A hideg köszörülésből mechanikai úton kivonjuk a magból származó olajat a vegyület többi részéből, és ezt szintetikus vegyi anyagok vagy magas extrakciós hőmérséklet alkalmazása nélkül, ami megváltoztatná a készítményt. A pisztácia vaj vagy olaj tehát friss pisztáciamagból nyert termék .

Ez a folyékony vagy krémes pisztáciavegyület azonban az extrakciós módszertől függően fő jellemzője, hogy nagy mennyiségű jó növényi zsírt tartalmaz .

Valójában a pisztácia vajban olyan esszenciális zsírsavak gazdagok, mint az omega-3 és a 6-os, hogy testünknek meg kell őriznie a membránok integritását. Tartalmaz továbbá tokoferolokat, béta-karotint és luteint, amelyek mind a bőr egészségére utalnak.

Megjelenése intenzív zöld színű, jó konzisztenciával és tipikus pisztácia illattal rendelkezik. Az íze lágy, enyhén gyümölcsös és pörkölő aromájú. Ha az olajat csak kinyerjük, nagyon világos.

A pisztácia vaj tulajdonságai

A pisztácia vaj specifikus tulajdonságai kiváló antioxidáns, kiváló antibakteriális és regeneráló szövetek a test belső membránjaiból a külső bőr epidermiszbe.

Továbbá, a pisztácia vaj minden pisztácia tulajdonságával rendelkezik, ezért képes csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a vérben keringő koleszterin szabályozására.

A pisztácia összetétele a fitokomplexben az izoflavonok, a polifenolok és a szerves savak jelenlétét látja, amelyek erős antioxidáns hatással rendelkeznek, képesek harcolni és csökkenteni a testünk öregedéséért felelős szabad gyökök támadását.

A pisztácia gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek célja a baktériumok vagy gombák okozta esetek feloldása.

Végül a pisztácia az idegrendszer kiváló tonikája az A-vitamin és az ásványi anyagok, például a foszfor és a vas jelenlétének köszönhetően, amelyek kombinálva képesek fenntartani az idegrendszer működését.

Táplálkozási szinten a pisztácia jó remineralizátor, köszönhetően a kalcium, cink, kálium, mangán, fluor, réz és magnézium gazdag jelenlétének. Tartalmaz továbbá olyan vitaminokat is, mint a C, E és a B csoport (B1, B2, B3, B5 és B6).

Végül az aminosavak jelenléte jó, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma.

Pisztácia vaj használata

A konyhában pisztáciavajat használnak a mártások és krémek előkészítésére, mind az első tanfolyamok ízesítésére, mind a különféle mellékételekre és szószokra.

A főzés mellett a pisztácia vajot természetes kozmetikumokként elsősorban a Közel-Keleten használják .

Valójában ez a pisztáciakivonat kiváló kozmetikai felhasználásra alkalmas, amely lágyítja a bőrt, táplálja és védi. A pisztácia antibakteriális és antioxidáns hatása ezért pontosan annak érdekében van, hogy kiváló eredményeket érjünk el a bőrünk egészségére .

Szárazság, érzékeny bőr, bőrpír esetén a pisztácia vaj helyileg történő alkalmazása alkalmas az egészségre az epidermisz hidratálására és táplálására. Az orális kiegészítés, és ezért a pisztácia vaj bevitele természetes kiegészítőként is lehetővé teszi a bőr táplálását és hidratálását belülről.

A pisztácia vaj a szárazra, törékenyre és különösen hosszú táplálkozásra szoruló hosszú hajra is alkalmas a hajra összenyomott tömörítésre .

Végül képes védeni a bőrt a külső agresszióktól, mint például a szmog, a napfény és a vegyi anyagok, mint például a klór a medencékben. Ezért kiváló a pisztácia vaj alkalmazása a bőrproblémák elkerülése érdekében.

Recept a konyhában: pisztácia vaj

Hozzávalók

> 200 g friss pisztácia

> só íze

előkészítés

A pisztácia vaj elkészítése nagyon egyszerű otthon is . A legnehezebb a friss, pörkölt vagy sózott pisztácia vásárlása. Ha a friss pisztácia keresése sikertelen, mindig pirított és sózott pisztáciákat használhatunk. Ebben az esetben a pisztáciákat 30 percig szobahőmérsékleten vízzel áztatjuk.

A sót ezután feloldjuk a vízben, és a pisztáciákat tiszta ruhával szárítjuk. A pisztácianak ezért mentesnek kell lennie a kutikulától, és ha nem, akkor a serpenyőben a könnyű tisztítás elegendő a tisztításhoz.

Ezen a ponton fűszerkiszolgálóval vagy kávédarálóval kell rendelkeznie, amely olyan finomra vágja a pisztáciákat, hogy elengedheti a zsírt, és vajvá alakíthatja őket.

Még a merülő keverő használata is jó eredményt adhat, ha a teljesítmény elegendő. Amint a pisztácia keveredik, a vajhoz hasonló krémes keveréket kapunk, amelyet egy tiszta edényben tarthatunk légmentesen lezárva.

Erős olajos százalékos jelenléte segíthet abban , hogy néhány héttel még a hűtőszekrényen kívül is megőrizhető legyen . Mindazonáltal, mindig emlékezzünk rá, hogy jegyezzük fel a szagot, hogy meggyőződjünk arról, hogy az idő nem változik.