A vegánnak való megszerzés vagy a válás nagyon fontos életmód-választás része. Mi az, amit eszünk, semmi sem igaz. A vegánok és a vegetáriánusok ezt jól ismerik. De ha a vegetáriánusok számára nagyon egyszerű a napi ebéd kezelése, a gabonafélék tojással vagy sajttal kombinálva, a vegán menü másfajta érvelést igényel, kivéve az állati termékeket. Annak ellenére, hogy ebből a kategóriából származó élelmiszerek hiányoznak, a vegán kiegyensúlyozott étele nagyon tápláló és egészséges.

Nézzünk néhány példát egy kiegyensúlyozott vegán menüre.

Példa egy vegán menüre

A vegán menü itt egy példa egy tipikus menüre, amelyet ebédre vagy vacsorára lehet fogyasztani:

• Első kurzus : az első vegán menü alapja a gabonafélék és a zöldségek, mint például a tészta és a rizs, még jobb, ha teljes búza, polenta, tönköly, árpa, kuszkusz, bulgur, quinoa, tapioka, köles, zab, rozs; vagy leves, gabonafélék is, este. Kiváló, ha a hüvelyeseket hozzáadják a gabonafélékhez, hogy a fehérje bevitel még jobb legyen. Például a rizottó cukkini vöröslencse krémmel.
• A második étel : burger vagy növényi szelet, vagy a seitan-féle kagyló, a tempeh vagy a grillezett tofu, amelyet mindig nyers vagy főtt zöldségek kísérnek. Ebben az esetben semmi sem jobb, mint megszokni a szanitán előkészítését önmagában és a természetes tofu megvásárlását, majd a receptek szerint ízesíteni.
• Az oldalsó étel szezonális zöldségeken alapul, nyers, párolt vagy pácolt. A növényi étel még teljesebb lesz, ha különböző magokat adunk hozzá: len, napraforgó, dinnye.
• Teljes kiőrlésű kenyér, vetőmag kenyér, rizs sütemények vagy rozs szeletek, amelyek mindegyiket kísérik. Ha van egy kis ideje, akkor néhány perc alatt készíthet egyszerű tortillákat teljes kiőrlésű lisztel, vízzel és olívaolajjal.
• Desszert : sütemény, puding vagy vegán keksz, kövesse az egyszerű recepteket.
• A friss vagy szárított gyümölcsöket ne hagyja ki, jobb, ha elfogyasztják, vagy étkezés előtt. Hagyja a citrom szeleteket a lemezre. A C-vitamin segít a vas felszívódásában.

Tipp : ha vegánt hívunk vacsorára, ne felejtsd el gazdagítani a vegán menüt, és az asztalodat pirított magokkal, dióval, fenyőmaggal, mandulával, pelyhes élesztővel, búzacsíra, borssal és porított szárított hínárral fogja értékelni.