Hogyan eszel a brüsszeli hajtás!

A kelbimbó vagy a hajtás azok a zöldségek, amelyeket gyakran télen látnak a gyümölcsösök között, de nem mindig tudjuk, hogyan készítsük fel őket.

Itt három gyors és egyszerű receptet javasolunk, néhány kereskedési trükkövel, amelyek főszereplőnek tekintik őket: teljes hosszúságú ujjú burgonyával és pecorino sajttal, párolt hajtások balzsamecettel és mandula pelyhekkel, brussel hajtások au gratin könnyű házi bechamellel . Kísérletezz veled!

Teljes hosszúságú ujjú burgonyával és pecorino-val

Összetevők 2 fő részére:

> fél csomag brüsszeli hajtások,

> 150 g integrált félhüvely,

> pár burgonya,

> reszelt pecorino,

> só, bors, extra szűz olívaolaj, friss rozmaring, egy gyöngyhagyma.

Előkészítés : az apróra vágott serpenyőt pár evőkanál extra szűz olívaolajjal töltsük fel, majd néhány percig adjuk hozzá a megtisztított és fehérített hajtásokat a kockára vágott burgonyával és az apróra vágott rozmaringral együtt.

Sóval töltsük fel és főzzük, és adjunk hozzá egy kevés vizet kb. Eközben főzzük a tészta al dente-t, és a zöldségekkel együtt kóstoljuk meg . Tálaljuk friss reszelt pecorino, frissen őrölt fekete borssal és extra szűz olívaolajjal.

Balzsamecettel és mandulával párolt hajtások és karfiol

Összetevők 2/3 fő részére:

> egy csomó kelbimbó, néhány fehér karfiol virág;

> extra szűz olívaolaj, só, bors;

> 100 gramm pelyhes mandula;

> balzsamecet.

előkészítés

Tisztítsa meg a hajtásokat a külső levelekről és készítsen keresztet az alaplapon. Egy serpenyőben egy pár evőkanál olajat és néhány percig töltsük össze a karfiol virágokkal és mandulával, majd adjunk hozzá egy evőkanál balzsamecetet, sót és borsot, és keverjük össze egy meglehetősen élénk hőt.

Adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le és főzzük még 15/20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhultak, és a víz elpárolog, szükség esetén még többet. A balzsamecet egyensúlyozza ki és megszünteti a kissé keserű ízét, amely gyakran nem tetszik a brüsszeli hajtásból.

Brüsszel hajtások au gratin könnyű béchamellel

Hozzávalók 3 fő részére:

> egy csomó kelbimbó;

> két csésze tej (növényi vagy nem, ízlés szerint);

> só, bors, szerecsendió;

> reszelt parmezán, zsemlemorzsa, extra szűz olívaolaj;

> két teáskanál fehér lisztet.

Előkészítés: tisztítsa meg és készítsen keresztet a brüsszeli hajtások alján, és forraljon sózatlan vízben kb. 15 percig. Ezután készítsük el a béchamelt egy nem tapadó serpenyőben: melegítsünk pár evőkanál extra szűz olívaolajat, két csipet sót, borsot és frissen reszelt szerecsendiót alacsony hőre.

Keverjük össze néhány teáskanál lisztet, és erőteljesen keverjük össze a habverővel, miközben öntjük a tejet, hogy ne alakítsunk csomókat . Hagyjuk pár percig főzni, amíg egy kicsit sűrűsödik.

Ezután ürítsük és helyezzük a hajtásokat egy sütőedénybe, öntsük át a béchamelt, reszelt parmezánt és egy evőkanál zsemlemorzsát. Sütjük a grill alatt körülbelül 10 percig, vagy amíg aranybarna.