Alga és élelmiszer-felhasználás

A keleti konyhában sokan használják az algákat is.

Fedezzük fel az algák élelmiszer-felhasználásának tulajdonságait és előnyeit.

Az algák élelmiszer-felhasználása: tulajdonságok és előnyök

Az algák mono- és többsejtű szervezetek, amelyek vízi környezetben és erősen párás területeken élnek, és amelyek érdekes egészségügyi tulajdonságokat képviselnek.

Valójában nagy mennyiségű fehérje van, és esszenciális aminosavakat biztosít, amelyek fontosak testünk fehérje szintéziséhez.

A fehérjék bevitelével az algák fontos élelmiszerek, különösen azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, és akiknek hiányosságai lehetnek az esszenciális aminosavakban és különösen a kén-aminosavakban.

Az algák az ásványi anyagok, a B-vitaminok, a többszörösen telítetlen zsírsavak és az antioxidáns és az immunstimuláns anyagok jó forrása . Ellentétben azzal, amit sokan állítanak, az algák azonban nem tudnak B12-vitamint szolgáltatni, mert olyan formában tartalmaznak vitamint, amelyet a testünk nem szív le.

Az a tény azonban fennáll, hogy az algák, ha az étrendbe vagy kiegészítők formájában kerülnek bevezetésre, nagy segítséget jelenthetnek a jó közérzetünkben: sőt, az általunk említett fontos anyagok szállítása mellett hasznosnak tűnik a vér koleszterinszintjének csökkentésében., gyulladásgátló hatásúak és elősegítik a gyomor-bélrendszer jólétét .

Továbbá, az algák ízét és ízét még a legegyszerűbb receptekhez is hozzárendelik: lássuk, hogy milyen az algák, amelyeket be tudunk vezetni az étrendünkbe.

Az algák, a súlycsökkenés érvényes támogatása

A hínár használata a konyhában

Az algákat számos faj képezi, amelyek phaeophyták (barna algák), odophyták (vörös algák), klorofitok (zöld alga), és cianobaktériumok (cianofiták vagy kék alga).

A barna algák különösen gazdagok jódban és káliumban, v csoportos B-vitaminokban és antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vírusellenes szerekben . Ezeket az algákat széles körben alkalmazzák alginátok és fukánok, a gyomor reflux tüneteinek kezelésére szolgáló termékek előállításához használt poliszacharidok extrakciójára. Barna algák erős és meghatározó ízűek; Wakame, Hijiki, Arame és Kombu széles körben használják a konyhában. A Wakame tengeri moszat salátákban, levesekben és egyedül, mint egy étel; A Kombu hínár levelei elkészítésére szolgálnak, és arra használják, hogy megkóstolják a húsleveset, amelyben a seitan főtt; Hijiki és Arame algák helyett a szószok és a zöldségek ízesítésére szolgálnak.
A vörös algák nagy mennyiségű fehérjét, vitamint, antioxidáns pigmentet, ásványi anyagot és esszenciális zsírsavat tartalmaznak. Ezeket főként a kozmetikai, élelmiszer- és gyógyszeriparban használják, mivel ezekből az algákból agar agar és karragenán extrahálódik, gélképző, emulgeáló és sűrítő tulajdonságokkal rendelkező ficocolloidok. Az agar agart használják például pudingok előállítására, nem pedig a vegetáriánus és vegán étrendből kizárt állati eredetű összetevő. Az asztalhoz szállítandó vörös algák között találjuk a salátákban és a Nori tengeri moszatban elfogyasztott Dulse tengeri hínárat, amely ma már híres, mert a sushi elkészítéséhez használják.
A zöld és a kék algák nem használhatók étrendünkben, és elsősorban táplálékkiegészítőként használják, hogy a szervezet vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és az immunrendszer stimuláló hatását biztosítsa.

Hol találhatók az algák az élelmiszer felhasználásához

Az étkezési algák az élelmiszer-áruházakban vásárolhatók ; ezek általában szárítottak, és a receptekben való felhasználás előtt rehidratálni kell: ha az ételeket ízesítik, akkor a feldarabolás után is be lehet porolni.