Okra, a hölgy ujjai vagy a bhindi hívják őket, amit akarnak, a malvacea, Abelmoschus esculentus ízletes gyümölcsét, különösen afrikai és ázsiai konyhában.
Az egzotikus zöldségeket megkülönböztetjük a könnyű előkészítésük és sok előnyük között, különösen a gél formájú nyálkahártya nagy gazdagsága miatt, amely nemcsak a zöldség jellegzetes tulajdonságait, hanem a növények közül néhányat is keres. aromás.
Egy egyszerű vegán receptet láthatunk, amelyeket otthon lehet megtenni, hogy megismerkedjünk ezzel a zöldséggel, amit ma már az etnikai piacokon találunk, ahol arabokat, kínai, indiánokat és afrikaiakat szállítanak.
Okra masala
Kezdjük egy indiai eredetű recept, vagy egy jobb, egy masala, vagy egy zöldség, melyet egy összetett fűszerkeverékből készült mártásban főzünk.
Ebben az egyszerűsített változatban ritka fűszerek nélkül fogunk dolgozni, mint például a garam masal a, fenugreek levelek és a szárított mangópor .
Hozzávalók
> 200 gr okra;
> 1 hagyma;
> 2 közepes paradicsom;
> 2 gerezd fokhagyma;
> gyömbérpor;
> chili paprika;
> koriander por;
> kurkuma;
> olívaolaj.
előkészítés
Mossuk le és szárítsuk meg az okrát. Távolítsa el a szárat, és vágja le minden okrát két vagy három darabra . Vágjuk a hagymát szeletekre és vágjuk a paradicsomot.
Törölje össze a fokhagymát egy fél teáskanál gyömbérrel . Egy nem tapadó serpenyőben olívaolajban finoman sütjük meg az okra- t, főzzük, távolítsuk el, és helyezzük a hagymát és a fokhagymát gyömbérrel zúzva.
Adjuk hozzá a paradicsomot és egy fél csésze vizet . Lassan adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze, és 5 perc múlva adjuk hozzá a sült okrát, és hozzuk mindent a főzés végéig.
Töltött Okra
Egzotikus recept, okra, kókuszliszt és földimogyoró (cserélhető más magokkal, mint például kesudió vagy pisztácia). Eredeti és nagyon jó.
Hozzávalók
> 200 g közepes méretű okra;
> 1 zöldpaprika;
> 3 evőkanál földimogyoró;
> 3 vagy 4 gerezd fokhagyma;
> szárított babérlevél;
> chili paprika;
> 2 evőkanál kókuszliszt;
> mustármag;
> olívaolaj;
> kurkuma;
> 1 citrom.
előkészítés
A földimogyoróinkat, lehetőleg sózni fogjuk, anélkül, hogy azokat égetnénk . Elvisszük a jól mosott okrát, és mindegyiküknél függőleges vágást fogunk gyakorolni, csak az egyik oldalon, eltávolítva a benne lévő magokat.
Egy apróra vágott mogyorót összekeverünk a apróra vágott chili és fokhagymával, az apróra vágott babérlevélrel, a kókuszlisztvel, egy teáskanál kurkuma, a citromlével.
Miután összekeverjük, és mindent homogénvé tessünk, megtöltjük az okrát. Enyhe kenyérrel töltsük a mustármagot, és tegyünk egy serpenyőben egy kis olajjal.
Ezen a ponton hozzáadunk egy pohár vizet, fedjük le a serpenyőt vagy a potot, és hagyjuk pörkölni. Körülbelül egynegyed óra után az edény készen áll.
Okra a tésztában
Olyan változat, amely a muszlim országokra jellemző okra alapuló ételek széles skálájához igazodik . Az egzotikus hüvelyes lisztet a csicseriborsó lisztével helyettesítjük.
Hozzávalók
> 200 g okra;
> 1/2 csésze csicseriborsó;
> chili por;
> koriander por;
> olívaolaj;
> friss gyömbér;
> citrom;
> menta.
előkészítés
Egyszerű recept. Készítsünk egy tésztát vízzel, csicseriborsóliszt, egy teáskanál korianderrel.
Merítse a mosott, szárított és vágott okra hosszirányban. Tedd őket főzni meleg olívaolajjal. Távolítsa el, amikor ropogós.
Kóstolja meg a citromlé és a chili ízét, kis darab friss gyömbért és menta leveleket. Csak a só a végén.
Okra és burgonya
Egyszerű, ízletes és gyors, előzetes előkészítéssel a nyálkahártya kivonására .
Hozzávalók
> 200 gr okra;
> 2 nagy burgonya;
> 1 hagyma;
> 2 gerezd fokhagyma;
> fekete bors;
> dió;
> olívaolaj.
előkészítés
Az okrát darabokra vágjuk, vízzel lefedjük és egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben. Ily módon kivesszük a nyálkás gélt, és az okra könnyebb lesz főzni.
Mi leszünk a burgonya, és miután készen állunk, 10 percig kihagyjuk őket olívaolaj szitálásával a finomra vágott okra, hagyma, fokhagyma és fekete bors.
A burgonyák hajlamosak szétesni, ami egészen homogénvé teszi az egészet. Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá sót és diót.
Olvassa el
