A sör, melynek neve a latin bibere-ből és jelentőségéből származik, egy nagyon régi ital, amelynek mérsékelt fogyasztása segít megőrizni a jó egészségi állapotot . Nézzük meg jobban.

Mi a sör

A meleg nyári napon egy hideg sör az élet kevés öröme. Valójában a sör nagyon népszerű, nem csak Németországban. Minden olasz évente körülbelül 28 literet fogyaszt.

Ez egy nagyon régi ital ; a legkorábbi feljegyzések a babiloni korszakból származnak. A sör előállításának hagyományos összetevői a maláta, a komló és az élesztő . A maláta, amely törvény szerint nem lehet kevesebb, mint 60%, általában árpa, de más gabonafélék, például búza vagy kukorica is lehet.

A sör egyik fontos jellemzője a hab, amely megvédi az oxigén oxidáló hatását, és így hosszabb ideig tartja az aromáját; a gyönyörű, stabil hab jelenléte jelzi a minőséget és a frissességet.

A sört 7 és 10 fok közötti hőmérsékleten szolgálják fel.

A sör tulajdonságai és előnyei

A sörnek sok tulajdonsága van, amelyek összetételéből származnak. Jó arányban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat és kiváló kalcium-foszfor arányt, míg a nátrium-tartalom nagyon alacsony. Ezen okok miatt diuretikus hatású.

A komló különböző típusú flavonoidokat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Különösen xanthumolt, egy olyan anyagot tartalmaz, amely hasznosnak bizonyul a tumorsejtek bizonyos típusú karcinómák proliferációjának gátlásában. Nem minden sör tartalmaz nagy mennyiségű xantumolt, hanem csak azokat, akiknek magas a komlótartalma.

Polifenol tartalmának köszönhetően a sör antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

Mindazonáltal mindig emlékeztetni kell arra, hogy alkoholos ital, ezért mérsékelten kell fogyasztani.

A leggazdagabb és ennélfogva leghasznosabb sör a nyers, azaz a nem pasztőrözött sör.

Sör, szövetséges

Szív-érrendszer, vesék.

A sör minden alternatív felhasználása

Egy recept a hüvelyed

A konyhában gyakran használják a söröket ízletes ételek elkészítéséhez, a klasszikus csirke sörrel, amelyet - bár néhány variációval - egész Európában használnak. Az alábbiak szerint állítható elő.

Készítsünk mártást sárgarépával, zellerrel és hagymával; Barna az apróra vágott csirkét, és sóval és chilivel őröljük. Öntsük a sört, melynek lehetőleg szőkenek kell lennie (a mennyiség a csirke mennyiségétől függ, a négy ember számára alkalmas húsmennyiség általában fél liternyi sört vesz igénybe).

A fedett serpenyőt kb. Fél óráig főzzük, majd távolítsuk el a fedelet, és addig folytassuk a főzést, amíg a sör teljesen felszívódik.

Kíváncsi a sör

A sör készítéséhez az árpa gabonát vízbe helyezik, hogy kihajtanak, amíg meg nem kapják a szükséges páratartalmat, majd csíráznak. Ily módon a malátát megkapjuk, amit a sütőben pirítottak.

A sör kromatikus megoszlása és az azt követő szőke, vörös és sötét megkülönböztetés a maláta nagyobb vagy kisebb pörkölésétől függ .

Pörkölés után a malátát őröljük és vízbe helyezzük. Így a mustot kapjuk, amelyet forralunk, majd szűrjük; ebben a fázisban hozzáadjuk a komlót. A mustot ezután lehűtjük, majd speciális tartályokban erjesztjük.

A fermentáció során hozzáadjuk az élesztőt, ami a vegyületben lévő maltóz etil-alkohol- és szén-dioxid-átalakulásához vezet.

Az alkalmazott élesztő alapján alacsony vagy magas fermentációs söröket kapunk . Az erjedés után a sört néhány hétig speciális tartályokban hagyjuk érlelni.