A vékonybél autoimmun betegsége, a celiakia zavarja az élelmiszerekben jelenlévő tápanyagok felszívódását, és folyamatosan növekszik: az összegyűjtött adatok azt mondják, hogy 100-ból körülbelül 1-et érint .
Általában genetikailag prediszponált alanyoknál fordul elő, és az Egészségügyi Minisztérium 1962 óta ismeri el szociális betegségként .
Az AIC, az olasz Celiac Association, elsősorban a betegség kutatásával és tanulmányozásával foglalkozik, amely a gyakorlatban nem más, mint a glutén intolerancia.
Mi a glutén ?
A glutén számos élelmiszerben található, főként búza, árpa, rozs, kamut, speltált fehérje, de a gyógyszerekben, tejtermékekben, kakaóvajban, különböző kiegészítőkben is vannak nyomai.
Ez a fehérje vegyület Prolamint, a glutén fehérje frakcióját tartalmazza, amely felelős a bél toxikus hatásáért, ami károsítja a bél nyálkahártyáját az intesztinális csigák atrofizálásával .
A Celiakia bármely korban alakul ki, még akkor is, ha a gyermekkorban jellemző; gyermekeknél a gluténtartalmú élelmiszerek bevezetésétől számított néhány hónap elteltével alakul ki, de ez a harmadik életév felé is előfordulhat. A felnőttkorban a diagnózis általában késő, és traumatikus vagy stresszes események után is akut esetben fordulhat elő.
Mik a tünetek?
A gyermek tünetei lehetnek: hasmenés, hányás, visszatérő hasi fájdalom, étvágytalanság, fogyás, növekedéshiány, vashiányos anaemia, amely nem reagál az orális vas bevezetésére.
A felnőtteknél ugyanakkor hasonló gyomor-bélrendszeri tünetek, de a gyomor-bélrendszeri besorolásból eredő tünetek, mint például az ízületi gyulladás, az indokolatlan vashiányos anaemia, az ízületi fájdalom, a fáradtság, a menstruáció hiánya, a sterilitás, a kéz- és lábduzzadás, a herpetiformis dermatitis. Vannak olyan személyek, akiknek nincsenek felsorolt tünetei, de hosszú távon alultápláltság, oszteoporózis, spontán abortusz, anaemia, májproblémák lehetnek.
Milyen vizsgákat szerez?
Ha úgy találjuk, hogy ezeknek a tüneteknek bármelyikük van, és biztosak akarunk lenni abban, hogy a glutén intolerancia nem érinti őket , beszélhetünk orvosunkkal, feltárva a kétségeinket, akik laboratóriumi vizsgálatokat írnak elő (nyomon követés), mint például: -gliadin IgA és IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) és anti-transzglutamin IgA (TG) ".
Melyik élelmiszerek tilosak?
Az abszolút tiltott ételek: búza (búza), tönköly, rozs, árpa, bulgur, kuszkusz, kamut, seitan, frik (egyiptomi zöld búza), Spelta.
Fedezze fel a gluténmentes kenyér tulajdonságait és receptjét
Mit lehet enni?
Ma már a szupermarketekben, a gluténmentes írásos élelmiszereket is megtaláljuk a piacon, de ha magunkat akarjuk engedni, akkor teljes kiőrlésű lisztet használhatunk, mint a hajdina, rizs, amarant, quinoa, köles, ügyelve arra, hogy nincsenek búzalisztek. Ezek a gabonafélék ízletes receptekre és gluténmentes salátákra is felhasználhatók.
A gyógyszertár- kiegészítők esetében meghatározhatjuk, hogy glutén intoleránsok vagyunk, és a gyógyszerész biztonságos termékeket ajánlhat. Az interneten keresünk nagyszerű recepteket, és nem veszítjük el magunkat a konyhában. Jelenleg nincsenek terápiák, az egyetlen lehetséges gyógyítás a glutén eltávolítása az asztalunkból.
