Egy cikk vagy vegetáriánus menü?

Az, amit olvassz, nem cikk, hanem igazi vegetáriánus menü.

Az alábbiakban bemutatott vegetáriánus vacsora az olasz konyha diktatúráját követi, nyilvánvalóan hús vagy hal, vagy származékok nélkül, és klasszikus módon áll: előétel, első fogás, második kurzus, desszert. Egyszerű, könnyű és gyors előkészítés. Ez egy menü egy szórakoztató, színes, ízletes vegetáriánus vacsorára és jó friss bor mellett.

Menü vegetáriánus vacsorára

előétel

Cukkini, Castelmagno-val pácolt

első

Spenót rizottó sáfránykrémmel

szerint

Padlizsán golyó szezámmaggal rakéta és gránátalma ágyon

Dolce

Mogyoró mousse

Vegetáriánus vacsora elkészítése

A vegetáriánus vacsora előételéhez:

A vegetáriánus vacsora nagy előételekkel kezdődik. Vágjuk le a cukkini vékony szeletekre egy burgonyahámozóval, tegyük őket egy tányérra, szezonként extra szűz olívaolajjal, citromlével és friss fekete borssal. Ugyanezt tegye a tetején felvágott Castelmagno sajttal. Ez a friss előétel nagyon jól megy a házi kenyérrel magvakkal és gabonafélékkel.

A vegetáriánus vacsora első menetére:

Egy vékonyan szeletelt tavaszi hagymát egy kis olajban, hozzáadjuk a rizst (Carnaroli vagy Arborio), a vékonyan szeletelt friss spenótot, hagyjuk ízét, majd forraljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a korábban elkészített zöldségleveset. Keverjük össze a főzés végén egy vajat és reszelt parmezánt. A sáfrány hozzáadásához külön-külön friss krémmel melegítsük. A rizottót egy mély edényben kell felszolgálni, hogy a közepén egy lyuk legyen, amelyben 3 evőkanál tejszínt és sáfrány keveréket teszünk.

A vegetáriánus vacsora második szakaszára:

Vegyük a padlizsánokat (3 vagy 4), vágjuk kockákra, szedjük őket egy kis olajjal töltött serpenyőben, és főzzük, tegyük egy tálba egy kis házi kenyérrel, amelyet egy kis tejben áztattunk, hozzáadunk egy fél szegfűszeget apróra vágott fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, reszelt parmezán, só és bors és két egész tojás. Készítsen kis golyókat néhány liszt használatával, ha a keverék nem túl sűrű, vegye le a sütőlapot, tegyen egy kis tapadatlan papírt, helyezze a padlizsán golyókat szezámmaggal meghintjük, és szűzzön extra szűz olívaolajat. 170 ° C-on főzzük egy óráig, körülbelül húsz percig, és a húsgombócokat a főzés közben félúton forgatjuk.

A húsgombócokat egyéni ételekben szolgálják fel, durva apróra vágott sült saláta kitûnõ ágyon, néhány gránátalma szemekkel.

Mogyoró mousse, a vegetáriánus vacsora desszert:

A vegetáriánus vacsora végén desszert. 120 gramm csokoládét (félig sötét, félig mogyoró) olvassunk bain-marie-ban, távolítsuk el a hőből és hagyjuk kihűlni. Kombinálja a korábban egy kevés cukrot tartalmazó tejszínt (1, 5 dl), vegyen két szép csészét, amellyel az egeret helyezheti, és hagyja őket a hűtőszekrényben, hogy néhány órára pihenjen, mielőtt mogyorós granulátumokkal tálaljuk.

A borral kombinálható fehér DOC, Piemontól származó Arneis, Castelmagno eredetére, csokoládéra és mogyoróra, a játék ízében és az asztalon lévő színekre!

Kíváncsiság : az Arneis bor neve a Piemont-nyelvjárásból, az „ arnèis ” -ből származik, ami bolyhos karaktert jelent!