Kínálunk egy karácsonyi menüt, amely az előételektől a desszertig terjed. Ezek az egészséges karácsonyi receptek, amelyeket a mediterrán étrend tipikus ételei és összetevői ihletettek.
A feltüntetett mennyiségek 4 főre vonatkoznak .
A karácsonyi előétel
A karácsonyi előételnek könnyűnek kell lennie, tekintettel a következő ebédre. Ezt szeszélynek tartottuk, egy pillanatra, hogy jól kívánjuk egymást, és talán egy jó pohár borral pirítóst.
Fésűkagyló salátával
Hozzávalók
> 4 fésűkagyló
> 1 sárgarépa
> Fehér zeller
> 1 cukkini
> Extra szűz olívaolaj
> Fél pohár száraz fehérbor
> Bors
> Csipetnyi só
Előkészítés : nyissa meg a fésűkagylót a speciális késsel; távolítsa el a membránokat és élesen mossa meg a diót és a korallot. Kefe és mossa le a kagylót, és tegye félre. Tegyünk egy kis olajat egy kis serpenyőbe, fél pohár fehérbor, dió és fésűkagyló néhány darabra vágva. Cook egy percig.
Különböző módon vágjuk a zöldségeket julienne csíkokra, és olívaolajjal szitáljuk őket, sós és bors csípővel. Transzfer a korábban mosott kagylóra, először a kagylóra, majd a salátára, és tálaljuk.
Az első
Rizottó tengeri spárga és kagyló
Hozzávalók
> 300 gramm rizs
> 1 liter halleves
> 250 gramm tengeri spárga vagy szalicornia ; azok, akik nem találják meg a szalicornia-t, ugyanolyan mennyiségű új gyógynövényt, sárgabaracket vagy céklát helyettesíthetnek.
> 1 kg kagyló
> 2 gerezd fokhagyma
> Egy pohár száraz fehérbor
> Extra szűz olívaolaj
> Só és bors
Előkészítés : a kagylót folyóvíz alatt kaparjuk le, majd egy órán át tartsuk hideg vízzel és durva sóval egy tálban. Mossuk le a szalicorniát (vagy más gyógynövényeket), és egy serpenyőben olívaolajjal és egy fokhagymás szegfűszeggel pirítsuk; hagyja, hogy pár percig ízeljen, távolítsa el a fokhagymát, adjon hozzá egy csipet sót, majd a halállományt.
Adjuk hozzá a rizst, fel kell szórni a bor felével, és hagyjuk elpárologni, majd folytassa a főzést, miközben egy kicsit hozzáadja a forró halállományt. Eközben öblítse le a kagylót, és tegye őket egy nagy serpenyőbe fokhagymás szegfűszeggel és a többi borral, és nyissa ki őket nagy hővel.
A kagyló egyharmadát helyezze el a kagylóval, válassza ki a legnagyobb és legszebbeket, húzza meg a többit, és adja hozzá a főtt rizottóhoz. Amikor a rizottót al dente főzzük, sóval és borssal ízesítjük, távolítsuk el a hőből, tálaljuk és díszítsük az edényeket a héjazott kagylóval.
Fedezze fel azt is, hogyan készítsen nulla hatású (vagy majdnem) karácsonyi menüt
Második és oldalsó étel a karácsonyi menüben
Második tanfolyamként és oldalsó ételként két egészséges receptet kínálunk karácsonyra : sült tengeri keszeg és narancs saláta .
Sült tengeri keszeg
Összetevők :
> 2 keszeg kb. 600/700 grammból
> Fokhagyma
> Extra szűz olívaolaj
> A citrom leve és héja
> Petrezselyem
> Só és bors
Előkészítés : gondosan megtisztítva és a két keszeg mosása után készítsünk apróra vágott petrezselymet, és vigyük a citrom héját. A halak belsejét a daráló egy részével, a citromhéjjal, a sóval és a borssal ízesítjük, majd helyezzük egy serpenyőbe; szezon egy evőkanál extra szűz olívaolajjal, citromlével, csipetnyi sóval és a keverék többi részével. A két keszegen két párhuzamos vágást végezzen a felső oldalon, hogy jól belsejében is főzhessenek. Sütjük előmelegített sütőben 180 ° C-on körülbelül 20 percig.
Narancs saláta
Ez a recept nagyon egyszerű és étvágygerjesztő. Csak hámozzon 4 narancsot, vágja őket lemezre, tegye őket egy tányérra, és szezonban extra szűz olívaolajjal és egy csipet sóval . Könnyű és friss étel, amely az étkezés vége felé vezet.
A desszert: a macaroons
A desszert definíció szerint nagyon kalória, de egy karácsonyi ebéd végén kötelező, nem lehet hiányozni.
A tipikus olasz receptek közül a macaroons-t, kalóriákat választottuk, igen, de a recept egyszerű, és a felhasznált összetevők táplálkozási jellemzőit figyelembe véve jól illeszkedik a javasolt menübe.
Hozzávalók
> 500 gramm hámozatlan apróra vágott mandulát
> Az egész mandula héjazott, de nem hámozott
> 300 gramm cukrot a tésztához + cukrot köretként
> A citromlé
> Fahéj
> Egy tojás
Előkészítés : a mandulát apróra vágás után tegyük a süteménytáblára, és először adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat, majd a citromlevet és a tojást. Addig gyúrj, amíg nem kapsz tésztát. Készítsen úgy, mint a kis húsgombóc, átadja a cukrot, készítsen egy kis lyukat minden golyó közepén, amelyben egy egész mandula kerül beillesztésre. 160 ° C-on 5/7 percig sütjük.
