A körte kalciumot és bórt tartalmaz, ami különösen jó az agy és a memória számára. A körte is kiváló szálforrás és pektint és lignint tartalmaz: két közepes méretű gyümölcs elegendő ahhoz, hogy a napi szükséglet 30% -át fedezze; fontos azonban tudni, hogy a szálak mindenekelőtt a héjban vannak . A táplálékrost nagy jelenléte miatt a körte értékes gyümölcs a bél számára, de a szív- és érrendszer számára is; A pektin és a lignin valójában segít a koleszterin és a vércukorszint szabályozásában. A körte, sőt, annak ellenére, hogy elég sok cukrot tartalmaz, alacsony glikémiás indexgel rendelkezik .

Ezek a gyümölcsök valódi ásványi kiegészítőknek tekinthetők; főként kálium, C-vitamin, K-vitamin és réz tartalmaznak.

Sokféle körte létezik

Sokféle körte van, nyáron, mások télen, mások szinte egész évben. Januárban a gyümölcstálók között a leggyorsabban megtalálható körte a Konferencia, a Kaiser, a Fetel apát és a Decana del Comizio.

• A konferencia körte nagyon népszerű, mert édes és lédús; november elejétől június végéig eladó.
• Az Abate Fetel körte az egyik legkeresettebb tulajdonság. Főként Emilia Romagnában termesztik, főleg Ferrara és Modena tartományában. Nagyon nagyra értékelik a pép csodálatos illatát. Szeptembertől áprilisig gyümölcstálokon található.
• A Kaiser körte, lédús és ropogós, a héj felismerhető, ami egyenletes barna színű. Szeptembertől áprilisig megvásárolható és kiváló mind nyers, mind főtt.
• A Decana del Comizio- t lekerekített és vöröses szín jellemzi. Nagyon édes és kompakt húsú, és különösen alkalmas lekvárok és gyümölcslevek készítésére. Októbertől márciusig forgalmazzák.

Körte a konyhában

A körte nagyon sokoldalú összetevő . A magas pektin-tartalom tökéletesen alkalmasak lekvárok készítésére, és jellegzetes édességüknek köszönhetően kiválóan alkalmasak sütemények és piték készítésére. A körte azonban nagyon jól illeszkedik a sózott ételekhez, a mondás szerint : soha ne hagyja, hogy a gazdálkodó tudja, milyen jó a sajt körte, és valójában az egyik módja annak, hogy teljes mértékben élvezze őket a sajtokkal, például gorgonzola, caprino vagy más intenzív ízű sajtok. Egy ötlet egy előételre vagy aperitifre? Gorgonzola sajttal és dióval töltött körte; elegendő a körte félbevágása, a cellulózból való részleges ürítése és a gorgonzola és apróra vágott dió krémjével létrehozott ürítés megtöltése.

Két saláta körte

A salátában levő körték sok kombinációra alkalmasak. Íme két ötlet:

Narancs, körte és dió saláta

Jellemzően a téli saláta, négy embernek szüksége van: két közepes érett körte, két közepes narancs, 30 gramm dió, só, extra szűz olívaolaj, bors, citrom. A körte nagyon jól mossa, ékbe vágja őket, anélkül, hogy megfosztaná őket a héjtól, és a citromot megszórjuk, hogy ne feketékkeljenek a pépet; Hámozzuk és szeleteljük a narancsot, durvára vágjuk a diót és adjuk hozzá a gyümölcshez egy szép tálban; szezon extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal.

Körte, édeskömény és endív saláta

Négy emberre van szükség: két közepes körte, egy nagy édeskömény, belga endívis, citrom, só, bors, extra szűz olívaolaj. A körte nagyon jól mossuk, ékbe vágjuk, héja eltávolítása nélkül, és a citromot megszórjuk rajta; mossuk le és vágjuk le az édesköményt és a belga endívist vékony csíkokra; adjunk hozzá mindent egy tálaló edényben, és olajjal, sóval és borssal ízesítsük.