A vegetáriánus nem jelenti azt, hogy csak gyümölcsöket és zöldségeket használunk.
A magok, akár hüvelyesek, akár olajos magvak, alapvető részét képezik ennek az étrendnek, és sok olyan elemet hozhatnak létre, amelyeket máshol nehéz megtalálni, különösen a fehérjék és az olajok tekintetében.
Közelebbről vizsgálva a magok az állatokban lévő tojás növényi egyenértéke, így gazdagok a növényi fejlődéshez szükséges összes tápanyagban.
Az italokat extraháljuk, vagy egészben eszik, apróra vágjuk vagy pasztává alakítjuk, például a híres mogyoróvajat. Mindannyian könnyen elérhetőek, így a különböző típusú élelmiszerek állománya a hét folyamán változhat.
Ehelyett nem túl jó szokás, hogy a magokat főzzük vagy pirítsuk, amely sok olajat és különböző terpéneket tartalmaz, sok esetben potenciálisan rákkeltő anyagokat termelő alternatív folyamatokat okozhat.
Pisztácia a vegetáriánus étrendben
A pisztácia egyike a legnépszerűbb magoknak : tökéletes a gyermekek számára, B1 - vitaminban és mindenekelőtt a B6-vitaminban és a foszfor, a mangán, a vas és a magnézium kiváló forrása.
Élelmiszer-vizsgálatok azt tanácsolják, hogy ne használják a pisztáciákat az aflatoxin miatt, amelyet a növény a magába helyez, hogy megvédje a szaporodását.
Mandula a vegetáriánus étrendben
A Prunus amygdala- ból előállított mandulát nyersen, paszta formájában (tipikus mandula paszta a mediterrán tésztából) és "tej" formájában.
Ez egy teljes étel, amely képes nagy mennyiségű E-vitamin, B- vitamin, vas, magnézium, foszfor és cink ellátására, valamint a koleszterin elleni küzdelmet elősegítő étrendi rostokra és olajokra.
Dió a vegetáriánus étrendben
Nagyon gyakori Olaszországban, a dió héjazott és mindig előnyös.
A fehérjék nagy arányban vannak, körülbelül 16% -ban, sok más vízzel összehasonlítva más olajos magvakkal, nagy mennyiségű B- vitaminnal és számos monon-telítetlen zsírsavval.
Mogyoró a vegetáriánus étrend
Az egyik legnépszerűbb krém a világon, a mogyoró kiemelkedik mindenekelőtt az E- vitamin, a mangán, a fehérjék ... de a K-vitamin, a kalcium, a foszfor, a magnézium, a diétás rost tartalmára.
Fő mononepiesített zsírsavja az olajsav, de számos többszörösen telítetlen zsírt is tartalmaz.
Macadamie a vegetáriánus étrendben
Ausztráliából érkezve a makadámia egy olyan dió, amely sok kalóriát tartalmaz, B1-vitaminban, palmitolinsavban, mangánban és magnéziumban gazdag. Ez az intolerancia különböző formáit, vagy bizonyos esetekben allergiákat okozhat.
Kesudió a vegetáriánus étrendben
Egy másik nagyon szeretett vetőmag a kesudió, amely szintén olajat és tésztát termel, úgynevezett kesudióvaj .
A K- vitamin és a B1 és B6- vitamin mellett számos kesztyűben gazdag kesudió található: vas, mangán, magnézium, foszfor, kálium és cink. 100 gramm kesudió biztosítja az alapvető kalóriák több mint 60% -át egy nap alatt.
Földimogyoró a vegetáriánus étrend
A földimogyoró valójában Dél-Amerikából származó hüvelyes, és néha amerikai földimogyorónak is nevezik.
Egy széles körben használt kulináris olajat és különösen értékes vajot állít elő. Mangánnal , magnéziummal, E- és B- vitaminokkal és fehérjékkel, különösen glutaminsavval , aszparaginsavval és argininnal rendelkezik .
Vigyázzon az allergiákra, gyakran súlyosra.
Napraforgómag a vegetáriánus étrendben
A napraforgómag egy új tavaszt tapasztal a konyhában. A salátákban kiválóan jól ismert olaj, különösen sült krumplival.
Nagyon gazdag E-vitaminban, B1-vitaminban és B6-vitaminban . Nagyon gazdag ásványi sókban, például vasban, magnéziumban, mangánban, foszforban és cinkben.
Lenmag a vegetáriánus étrendben
A vetőmagban a lenmagok atipikusak: alacsony kalóriák, rendkívül gazdag B1-vitaminban, magnéziumban és foszforban .
Különlegességük az omega 3 és omega 6 magas nyálkahártya- tartalma, amelyek ideálisak az emberi fogyasztásra.
Szezámmag a vegetáriánus étrendben
Ezek nagyon gyakori magok, különösen észak-afrikai édességekben és ázsiai konyhában; szezámmagban körülbelül 20% fehérjét és jó mennyiségű vizet találunk, valamint speciális vegyületeket, például lignánokat, amelyek között szezámolin, szeszamin és larciresinol található .
Mák a vegetáriánus étrend
A nagyon kis mák magvak ideálisak emberi fogyasztásra: nagyon magas kalcium-, magnézium-, mangán-, foszfor- és cinkszint .
Találunk továbbá tiamint és folátot is . Ízletes salátákban, a levesek gazdagítására és a desszertek mélységének növelésére.
Tökmag a vegetáriánus étrend
Itt van egy másik, a felnőttek és a gyerekek által kedvelt vetőmag: kalóriában gazdag, a sütőtök magjai széles körű vitaminokkal rendelkeznek, amelyek között B5 kiemelkedik, de erős pontjuk az ásványi sók rendkívüli gazdagsága: csökkenése mangán, foszfor, magnézium és cink.
Fenyőmag a vegetáriánus étrendben
A legnépszerűbb, de a legdrágább vetőmagok közé tartozik a fenyőmag, a fenyőmag magja. Jelentős mennyiségben tartalmaznak mind a K- vitamint, mind az E-vitamint, valamint a B-vitamin-vitaminokat . Ezek a természetben a legmagasabb mangánforrások, és nagy mennyiségű kalóriát biztosítanak .
Kókusz a vegetáriánus étrendben
Még a kókusz is az ilyen típusú mag része, annak mérete ellenére. A fehérjék egyik legteljesebb tartománya, és telített zsírokban gazdag. Nem nagyon gazdag fehérjékben, benne különböző nyomelemek vannak, és kiváló forrása a szerves víznek .
