A változások elkerülhetetlen folyamatok, és bár erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy megtudjuk, mi az ideális táplálkozás az emberek számára, annak tanulmányozásával, hogy miként táplálkoztak a múltban, még a Homo nemzetség első szakaszaiig is, végül ott kell lenniük. azon tűnődöm, hogy mennyire releváns ez, mert végső soron számít, hová megyünk. A cél az utazás igazolása és a változás útjának sikere.

Az elmúlt évszázadok során egyre inkább egyre gyorsabban és gyakrabban tapasztaltuk az élelmiszerváltozásokat, annyira, hogy küzdenek, hogy lépést tartsanak veled.

Ez az élelmiszer-figyelem egy bizonyos önelemző tendenciát tükrözi: az élelmiszer már nem csak a túléléshez szükséges állat szükséglet, az állatember nem nyel le gyorsabban, amit ad, hanem kezd kérdéseket feltenni, választani, megváltoztatni a sajátját szokások .

Lássuk, hogyan változott a különböző élelmiszerforrások, és úgy tűnik, hogy továbbra is ezt teszik.

Fehérjék az étrendben

Ezer alkalommal olvastuk el: a fehérjék a test építőkövei. Mégis úgy tűnik, mindig elfelejtjük.

Napjainkban magas fehérjetartalmú táplálkozással élünk, olyan szinten, amelyet még soha nem értek el. Emlékeztetni kell arra, hogy a fehérjemennyiségnek kellemetlen következményei vannak: mintha az autót építették volna, akkor más fém alkatrészek hozzáadására is szükség van, míg az autó befejezésekor az egyetlen dolog, amit hozzá kell adni, de sajnos sokan úgy gondolják, hogy fehérjék erőt és energiát jelentenek.

A fehérje a húsfogyasztáshoz kapcsolódik: ha ma napi táplálék, akkor először jelen volt az étrendben, de soha nem olyan gyakran, általában hetente egyszer; míg a különböző állatok belsejében evették, most már csak néhány fajta állat izmait eszik.

Úgy tűnik azonban, hogy megnyílt egy ablak a rovarok jövőbeli étkezési lehetőségéről, amely sikeres megoldás, ahol már használják.

Vitaminok és ásványi anyagok a táplálkozásban

A nyers gyümölcsök és zöldségek számos vitamint és ásványi anyagot kínálnak, kivéve a B12 és D vitaminokat.

Idővel, kiegészítők, vizek, gyümölcslevek, tej és még burgonya, vitaminokkal és ásványi sókkal dúsítva. Valójában a szezonális ételek rendszeres étkeztetését nem szabad komoly hiányosságokba ütköznünk, és ez a tendencia, hogy szakértői tanácsadás nélkül játsszon kiegészítőkkel, veszélyes játéknak bizonyulhat.

A vadon termő gyógynövények fogyasztása, ami visszajön a divatban, sokat segít ebben az irányban, és minden bizonnyal jobb, mint az összes, a piacra integrált élelmiszer.

A cukrok az étrendben

Ha cukorral édesítőszereket értünk, sajnos tragikus feleslegben élünk: a mesterséges édesítőszerek sok előrecsomagolt élelmiszerekben és sok italban vannak, aminek köszönhetően képesek függőséget generálni.

Úgy tűnik, hogy a méhek eltűnnek, és már nem olyan könnyű megtalálni a jó mézet, míg a természetes növények, például a stevia kutatása még mindig törlődik.

Ha szénhidrátokat értünk cukrokkal, akkor még itt is beszélhetünk a túlfogyasztásról (tészta és kenyér minden nap), de valahogy valami újdonságot látunk: a nagy salátákkal helyettesített ételeket, az új alternatívák, mint pl. a rizs, a köles, a zab, a tönköly, a quinoa és más gabonafélék és pseudocerealok .

A fajta javítja az étrendet, különösen, ha egész ételről beszélünk. Sajnos a fehér liszt továbbra is az első választás, mivel olcsóbb.

Zsírok az étrendben

A lipidek minden étrend egyik alapvető eleme, és mind az állati eredetű, mind a növényi eredetű kulináris kultúrában megtalálhatók.

Az olajok, különösen az olívaolaj, megfelelő arányban és nem főttek, továbbra is az első választás.

Másrészt az állati zsírokat egyre inkább mérsékelten fogyasztják, legalábbis úgy tűnik, hogy ma az élelmiszer-változások trendje.

Az új bejegyzések, mint az avokádó, felzárkóznak, és ez minden bizonnyal jó szokás.

Sajnos a lelkipásztorozást az élelmiszeripar váltotta fel, és nem könnyű megtalálni a minőségi tejet, mert a megfelelő arányban, a szabadon termesztett állatok tejzsírjai a legjobbak közé tartoznak.

Más élelmiszer-trendek ma

A világ különböző élelmiszer-trendjei vannak: az első a veganizmus és a vegetarianizmus felé való konvergencia, amely egyre inkább növekszik; másrészről a gyorsétel és a város előfőzött ételeinek felhasználása azoknak, akik kevés pénzzel és kevés idővel rendelkeznek.

Az olyan új élelmiszerekkel, mint a spirulina vagy rovarok kísérletei felbukkannak, a diétákat, amelyeket még nagy mennyiségben kell tesztelni.

A vadon termő fűszernövények helyben történő visszatérését érdeklődéssel kell kiemelni, valamint komolyan elkezdeni a nyers élelmiszer-konyhák növekedését a világ különböző részein.

A halfogyasztás súlyosan csökken .