A múlt század második felétől a fehér kenyér eszméje a gazdagság jelképévé vált, és paradox módon ez volt az egészségügyi problémák kezdete. Valójában a „sötét” gabonafélék még mindig sok hasznos anyagot tartalmaznak : ásványi anyagok, vitaminok és diétás rostok. Néhány évvel később, az 1970-es években, bevezették az étrendi rost fogalmát.
Diétás rostok: mi az
Élelmiszer-rostokkal olyan összetett szénhidrátokat értünk, mint a cellulóz, amelyet testünk nem képes asszimilálni. Valójában, bár egyszerű cukorláncokból állnak, a gyomorban jelen lévő emésztőenzimek nem oldhatják fel őket.
A diétás rostnak kedvező hatása van az egészségre . Ezek oldhatóak és oldhatatlanok : oldhatóak a szója, zab, pektin, íny, glükomannán és a búza és a rizs oldhatatlanok.
Annak érdekében, hogy ne tévesszük el az élelmiszerek címkéinek elolvasását, felsoroljuk az élelmi rostok nevét: poliszacharidok, cellulóz, hemicellulóz, ligninek, szilikátok, inulin, oligoszacharidok és néhány nem szálas anyag, de ugyanolyan előnyös hatásokkal, mint például a pektin.
Az élelmi rostok fontossága az étrendben
A rostok élelmiszerekkel történő bevezetése a telítettség növekedését eredményezi, mivel a szálak a folyadékok megduzzadásával és más élelmiszerek glikémiás indexének csökkentésével, és javítják a bélmozgást, segítik a széklet tömegének növelését és "A takarítás" a bélcsigolyák között, mint egy jó seprő. A bélben a szálak segítenek megerősíteni a "jó" baktériumvilágot, amely megvéd minket a betegségekért felelős patogén baktériumok támadásától. A legújabb tudományos tanulmányok az élelmiszerekben jelen lévő rostok jelenlétét is összekapcsolják a vastagbélrák, a cukorbetegség és a szívbetegségek és a keringés kockázatának csökkentésével .
A rostok hiánya az étrendben nagyszámú betegséggel korrelál, különösen a béltraktust érintő betegségekkel.
Tippek diétás rostokban gazdag étrendhez
Minden nap adaguata mennyiségű diétás rostot kell bevennünk, körülbelül 30 gramm. A koncentrált szálas kiegészítők erősen elriasztanak, mivel csökkenthetik a kalcium és a vas felszívódását, és károsak lehetnek, ha nem elegendő mennyiségű vizet tartalmaznak . Élelmiszer-szálakat közvetlenül a természetből szedünk, ahol - nagy ásványi anyagok és vitaminok adagolásával együtt - növekszik a következők:
Teljes kiőrlésű ökológiai gazdálkodás
Szezonális gyümölcsök és zöldségek, ha ökológiai gazdálkodásból, a bőrt is beleértve
A biogazdálkodásból származó hüvelyesek
Szárított gyümölcsök és olajos magvak az ökológiai gazdálkodásból
