Büszke körte lekvár, egy nyári öröm

Szicíliától a Baleár-szigetekig, áthaladva a Kanári-szigeteken, Görögországon és Mexikóban, az eredeti ország, a tüskés körte a nyári gyümölcs, amelyet a helyszínen kell megenni.

Thorny és nem könnyű tisztítani, gyakran elkerüljük, hogy megvásárolja ezt a lédús és édes gyümölcsöt is, mert bosszantó magok vannak benne, amelyek eldobásra kerülnek a lekvár előkészítéséhez . Továbbá, a mesterséges pektinek porban való hozzáadása helyett egy kis, teljesen természetes sminket készítünk, hogy tökéletes konzisztenciát biztosítson.

Miután készen áll, a tüskés körte lekvár üvegek tökéletesek lesznek a rokonok vagy barátok számára, talán karácsonykor, vagy ideálisak a fontos sajtok kíséréséhez, vagy a sütemények, kekszek és reggeli ősszel történő gazdagításához.

Tüskés körte lekvár recept

Hozzávalók három közepes tégelyhez:

> 1, 5 kg tiszta, tüskés körte (kb. 2 kg teljes gyümölcs) és zöld alma;

> 500 g egész nádcukor;

> szerves citrom.

előkészítés

Tisztítsa meg a tüskés körteit a bőr eltávolításával . Tisztítsa meg és vágja le az almát kockákra. Ezután vágjuk a fügeit kockákra, és tegyük az összes gyümölcsöt egy nagy serpenyőben.

Adja hozzá a citromhéjat, ügyelve arra, hogy ne hagyja el a fehér részt, amit eltávolít. Keverjük össze és hagyjuk lassan hűlni egy fedett serpenyőben kb. 20 percig. Amikor a tüskés körte elkezd lágyulni és szétesni, adja át őket egy növényi malommal vagy szitával, hogy megszüntesse a citrom minden magját és héját .

Tegye vissza a pürét a serpenyőbe, adja hozzá a cukrot és a szorított citromlét, hozza és forralja, és hagyja főzni körülbelül negyven percig, alkalmanként keverve.

Amikor a lekvár elérte az ideális konzisztenciát, helyezze sterilizált üvegekbe és zárja be őket, és fejjel lefelé hagyja, amíg teljesen kihűl.

Miért tesszük az almát? A zöld almának köszönhetően egy olyan poliszacharid keletkezik, amely alkalmas az elakadásokra, a pektinre, ami elősegíti az egységesebb lekvár kialakulását és jobb tartását.

Valójában cukor és savrész, például citromlé melegítve, a természetes pektinben gazdag zöld alma olyan gélt hoz létre, amely tökéletes konzisztenciát biztosít a lekvároknak. Ipari szempontból a pektint természetes termékekből, például citrusfélékből vagy almahéjból készítik, majd tartósítószereket, vegyszereket és édesítőszereket adnak hozzá.