„Sokan a diéta kifejezés azt jelenti, hogy nem eszik, nem hagyja ki az étkezést és álmodik egy spagetti tányérról, vagy el nem ítéljük azokat az ételeket, amelyek nem ízesítenek, ami elriasztja a szájpadot és néha még a hangulatot is. Az Allan-öbölre és Nicola Sorrentino-ra táplálkozási eszközökkel változtathatja meg az étkezési módját, és az asztalhoz egy teljes ételkülönlegességet hozhat.
Ez azt jelenti, hogy óvatosan választhatja ki a rendelkezésre álló összetevőket, megtanulhatja a "játékot" a végtelen lehetőségekkel, amelyeket a konyha kínál az ízek fokozására anélkül, hogy túl sok zsírral mérné őket, és a készítményeket, amelyek veszélyesek a vonalra és az egészségre.
A gasztronómiai és a dietetikus együttműködéséből meglepő eredményt értünk: a jó étel és a fogyókúrás étrend közötti tökéletes házasság. Először egy étrend-könyv is ízletes receptek.
Elképzelhetetlen fogadásnak tűnt, de Allan Bay, egy híres élelmiszer-kritikus, és Nicola Sorrentino, egy híres dietetikus, megnyerte. A két szerző egy hónapnyi ízletes és kiegyensúlyozott receptet ír elő, minden szempontból jó: mivel a zsírok csökkentése és az asztalunkból származó magas kalóriatartalmú elemek anélkül, hogy megengednénk magunkat az íztől, lehetséges. "
Vegyünk egy cue-ot a „The Ba-So diéta. Hogyan fogyni anélkül, hogy szenvedés közben élvezhetnénk a szájban lazító ételeket” című előadásából (szerk. Salani, 2009), hogy meghallgassák Allan-öböl, a híres gasztronómia és a főző szakember.
Allan-öbölet ismerünk a jó evés szerelmének és mesterének. Hogyan alakult ki az étrend iránti érdeklődés?
Sok évvel ezelőtt született, amikor az egészségügyi szektor kiadójával dolgoztam, könyvet szétosztottam, és először botlottam az orvostudományban. Miután elkezdtem érdeklődni a főzésről, a nagy kiadó megkért, hogy írjak egy könyvet a cukorbetegségről .
Mivel eléggé megértettem a receptekről, de nem a többi klinikai szempontból, együttműködtem Patrizia Bollo dietetikussal a könyv négy kézzel történő elkészítéséhez.
Így született meg a regionális receptek mennyisége, amelyet a cukorbetegek számára módosítottak és adaptáltak . A könyv nagyon sikeres volt, még az orvosok között is; minden recept - és a cukorbetegek esetében a legszélsőségesebb az „engedélyezett” összetevők szempontjából - megőrizte a hagyományos lelkét, kedves mindenkinek, bár egyszerűsített változatban.
Később, amikor találkoztam Nicola Sorrentino-val, egy magasan képzett orvosral, aki azt javasolta, hogy írjak valamit együtt, megtanultam Patrizia Bollo tapasztalataimat. Sorrentino nagyon szeret táplálékot, és a kalóriákkal és tápanyagokkal kapcsolatos részeket, a receptek és a kombinációk részeit kezeli.
Szintén próbálja meg ezeket a bolondos gyakorlatokat, hogy lefogyjon
Tényleg lehetséges a fogyás és az ízletes ételek kombinálása?
" Ez az a dózis, ami mérgez ": ősi bölcsesség, de szilárdan hiszek benne. De a kérdésre a válasz "nem". Őszintén mondjuk azt illúziók nélkül: ízletes, bonyolult, zsíros, rosszul főzött ételeket kerülni kell az étrend napjaiban.
Minden nap óvatosan, jó edzésadaggal, gond nélkül tudod csinálni. Vannak olyan „okos” ételek is, amelyek kombinálják az étrendet és az ízlést, mint például a grillezett tonhal filé, amelyet menta mártással tálalnak; vagy, hogy a "make-up" rizottót a könyvben leírt módon készítsük el, keverjünk össze egy pár rizset, amit főzünk, és adjuk hozzá a rizshez, fűszerként, ezáltal csökkentve a zsírtartalmat - ajánlom dió vagy mogyoróolajat - használni.
A következő fázisban a karbantartás - különös kényes klinikai esetek kivételével - egy sgarro, egy "ingyenes étkezés" hetente történő megfontolása .
Ez egy tizennégy (és nem kevés, 52 évente!) Az ebédet és a vacsorát figyelembe véve, ami nem befolyásolja a megszerzett súly fenntartását, még akkor is, ha kevert sült agy, a legnehezebb edény. Ami fontos, a napi napi állandóság .
Megpróbálta közvetlenül a könyvében leírt étrendet? Hogy ment ez?
(Nevet) Az életemben soha nem tettem semmilyen étrendet, csak írtam róla. Sorrentino, aki sokkal vékonyabb, mint én, írja és teszi őket! Ehelyett megpróbáltam minden leírt receptet megpróbálni, és ezt az élményt inspirálta, hogy otthon egészségesebb étkezési stílusban tartsam: csökkentem a zsírokat és használtam a könyvben leírt alternatívákat és trükköket, mint a rizottó.
Ehelyett sokkal több erőfeszítést teszek az alkoholból származó kalóriák kezelésére . Tudom, hogy drasztikusan csökkenteni kell, tudom, hogy túl sokat iszom, de az alkoholtartalmú italok nagy szenvedélye mindig uralkodik.
A könyvben leírt étrend fogyókúra, nem karbantartás volt. Valójában a karbantartás egyszerűbb : a tömeg nem növekszik. Ebben az esetben a szabályok nagyon kevések : csak egy pohár bort igyon az asztalnál, esetleg vacsorázáskor, csökkentett telített zsírok, koleszterin-tartalmú ételek csökkentése és egészségesebb helyettesítése.
És az étrend után? Lehet, hogy minden nap ízletes és egészséges?
Igen, teljesen. A táplálkozás elkeseredés, cél elérése, amely a Patrizia első könyve esetében a cukorbetegség stabilizálása volt, míg a "Ba-So diétában" a megfelelő súly elérése, beleértve a saját napjaikat is. csendes ”, ami azt jelenti, hogy gyakran sétál, nem tölt el órákat az edzőteremben, hogy felemelje a súlyokat.
Mindannyiunknak fel kell ismernünk az élelmiszerrel való kapcsolatunkat, ami nagyon személyes, és megnehezíti az általános szabályok megadását; például azok, akik emlékeznek a „háborús időkre” az étel jellemzésük hiányával, sokkal nehezebb lesz elkerülni a táplálkozást . "Nem tudod befejezni azt, amit a lemezedben találsz" az a kifejezés, amit az értékelésemben tettem fel, ha azt szeretném, hogy az étterem növelje ügyfélkörét!
Röviden, a titok az adagok csökkentése, az egészséges ételek kiválasztása, a zsír elkerülése és az aktív életmód kialakítása .
