A nori tengeri moszat a legismertebb algák közé tartozik, mert sushi-ként használják. A fehérjékben, vitaminokban és értékes ásványi anyagokban gazdag, az ekcéma és a bőr dörzsölése ellen hasznos. Nézzük meg jobban.
>
Az algák leírása
Nori az alga japán neve, amely Japánon kívül Kínában, Koreában és Európában is jelen van, különösen Nagy-Britanniában, ahol fekete vaj néven ismert.
A Porphyra fogyasztása, a nori tudományos neve, 533-544-kor nyúlik vissza Kínában. A nyugati világban az 1960-as évek elején divatossá vált norga algákat általában lapokban értékesítik.
Ha a talli elég nagy, gondosan összegyűjtik és mosják a tengerben; ezután megfelelő méretre vágjuk és szuszpenzióvá redukáljuk, és a lemezek előállításához fémtartályba öntjük. Ezután forró levegő-kamrákban szárítjuk.
Ezután a lapokat látszólagos minőségük szerint rendezzük, lapokra vágjuk és forgalmazásra csomagoljuk.
A nori tulajdonságai és használata
Nori a legelterjedtebb és legkedveltebb hínár, amely a sushi előkészítéséhez szokásos. Japánból származó vörös alga, más néven "tengeri saláta", Porphyra tenera vagy Porphyra yezoensis, Rodoficee osztályába tartozik.
Megtalálható már a "sushi nori" néven ismert pirított nori lapok is, vagy pirítottak, és az ételek díszítésére alkalmas csíkokra vágják, az úgynevezett "kizami nori". Keleten, és különösen Japánban, a nori fogyasztása naponta szokás, még a gyerekek is.
A tengeri moszat alkalmas a klasszikus tekercselt formájú maki készítésére, amelyet sushi és onigiri csomagolásként is használnak, és ideális oldalsó étel, valamint ízesítő a tészta és levesek elkészítéséhez. Japánban ízesített, ajitsuke-nori, de a mártás, a noritsukudani formájában is elfogyasztott.
A nori előnyei
Általában a Porphyra nemzetség algai nagy fehérjetartalmú algák és kiegyensúlyozott vitaminok ( A, C és B vitaminok ), ásványi sók és Omega 3 .
Különösen gazdagok a többszörösen telítetlen zsírsavakban : linolsav, linolénsav, gamma-linolénsav, eikoszapentaénsav (EPA), dokozahexaénsav (DHA), amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára.
Ezek aminosavakban gazdagok, beleértve az arginint is. A benne lévő óriási mennyiségű taurin képes segíteni a máj működését. A Nori algák alapvető nyomelemeket is tartalmaznak, beleértve a mangánt, a cinket, a rézet és a szelént . Mint minden algák, ezek a jód fontos forrása.
A zsírsavak jelenléte anti-aggregáló, trombózisellenes, koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekké teszi őket, serkenti a hormontermelést. Ugyanezek az anyagok segítik a bőr és a gyomorrák megelőzését, és enyhébb premenstruációs szindrómákat hoznak létre.
Ezenkívül a klinikai szakértők bizonyították hatékonyságukat az ekcéma és a bőr dörzsölése ellen : a bőr rugalmasabbá és rugalmasabbá válik.
Kontraindikációk a nori algákról
A többi algához hasonlóan nem szabad terhesség alatt, szoptatás alatt és anyagcsere-rendellenességek esetén szedni ; minden esetben először konzultáljon orvosával.
A túladagolás mellékhatásokkal járhat, különösen a pajzsmirigyben szenvedők esetében : hyperthyreosis, magas vérnyomás, tachycardia, ingerlékenység és álmatlanság.
