A kókuszpálma cukor, amely egyre népszerűbbé válik, jó tápanyagokkal és viszonylag alacsony glikémiás indexgel rendelkezik. Nézzük meg jobban.
>
>
>
Mi az a kókuszpálma
A kókuszpálma cukrot is kókuszcukornak nevezik. Nem szabad összekeverni a pálma cukorral, ami egy másik dolog, vagy ezt a cukrot kézzel kinyerik a cukorpálma virágairól, egy másik növényről, mint a kókuszpálma, az Arenga Pinnata botanikai nevéből.
A kókuszpálma cukrot a kókuszpálma, a Cocos nucifera, az Arecaceae család növénye, vagy a trópusi és meleg országok partjaira jellemző nektárból állítják elő.
Napjainkban a kókuszpálma diffúziójának fő területei az északi és a déli huszonegyedik párhuzam között helyezkednek el. A tenyér ezen a szélességi határon túl is termeszthető, amelyet itt és ott az európaiak exportálnak, de a növények elvesztik a kereskedelmi jelentőséget.
Általában a pálmafákat a parton termesztik, de növekedésük nem korlátozódik a tengerparti környezetre; semmi sem dobódik el a kókuszpálmából: a cukor, kókuszolaj és kókusztej mellett a szálakat és a leveleket a helyi lakosok használják és szőtték a kosarak és burkolatok készítéséhez.
A kókuszpálma cukor tulajdonságai és tápértékei
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete úgy véli, hogy ez a bolygón leginkább fenntartható természetes édesítőszer .
A cukrot ténylegesen a helyi gazdálkodók kézzel szerezték meg és dolgozták fel, akik ragadnak és magas fákat választanak, hogy összegyűjtsék az értékes sót, majd a falvak nők által főzött és kenyérbe formázott.
Mint említettük, nagyon gazdag cukor: az átlagos értékek 100 g termékbemutatóra vonatkoznak:
- 400 kcal energiájú
- 90/100 gramm szénhidrát,
- nulla fehérje vagy zsír.
Ásványi anyagok és vitaminok vannak jelen, ott találunk: kálium, magnézium, foszfor, kalcium, cink, vas és B1, B2, B3 és B6 vitaminok. Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a cukrok lassú felszívódását a vérben, továbbá a glikémiás indexe (35-nek felel meg) alacsonyabb, mint a fehércukor.
Fedezze fel a kókusz tulajdonságait, kalóriáit és tápértékeit is
Hogyan történik a cukor kitermelése?
A kókuszpálma-cukor az érett favirág nektárjából vagy szájából készül (kb. 6-10 év), a kókuszpálmában keringő cukros folyadék.
Ezt a nektárt először forraljuk, hogy elkerüljük az erjedést, majd a levegőben szárítva a természetesen barna és a fontos vitaminok, ásványi anyagok és növényi szerek gazdag gazdagsága.
Nem fehérített és finomított, mint a nádcukor, az íze aromás és inkább gyümölcsös, ami néha karamellre emlékeztet.
A fiatal virágzat meggyorsításával nyert csirke, valamint a cukor, az úgynevezett "pálma bor", a pálma ecet és a pálma brandy is kap.
Kíváncsiság a kókuszpálma cukorról
A fenntartható mezőgazdaságból származó szerves és integrált kókuszcukor az, amit meg kell keresni, ha megpróbálja kipróbálni ezt a terméket. A munka és a betakarítás értékes hagyomány, melyet apától fiahoz adnak, akik reggel négy órát dolgoznak, és sokan esténként felmászottak a hosszú bambuszlétrákra, hogy lenyeljék a bampongokat . .
Ez annyira online, mint a természetes és ökológiai termékekre szakosodott kis üzletekben. Az ár meglehetősen magas, a mögöttes feldolgozás típusa miatt: fél kiló kókuszcukor is 7 eurót fizet.
A nyers kókuszcukor megvásárlásakor is kétszer akkora árat fizet, ahol a párolgás 40 ° C alatti hőmérsékleten megy végbe, ami lassabb folyamatokat igényel, de az értékes tápanyagokat változatlanul tartja.
