A tofu és a seitan főzésének megtanulása mindenekelőtt azt jelenti, hogy megismerjük őket!

Tofu és seitan: bemutatjuk magunkat a szájban!

A Tofu egy hagyományos keleti étel, amely Kínában több mint 1000 éve elterjedt, a sajthoz hasonló módon, azaz a szója tej citromsavval, citromlével vagy magnézium sókkal (nigari) koagulálva készül.

A piacon számos készítményben megtalálható számos organikus, kínai vagy szupermarket boltban: természetes, füstölt, gyógynövényekkel ízesített vagy lágy vagy konzisztens chilivel.

Az ízlés szerint a tofu íztelen: a gyógynövények és az ételek elkészítése különleges aromákat ad neki, így értékes konyhává válik a konyhában, különösen a vegetáriánus és a vegán konyhában, mind a desszertek elkészítésében, mind a sós receptekben. Nem szabad elfelejteni, hogy a tofu kiváló fehérje-, vitamin-, vas-, kalcium- és egyéb ásványi anyagok forrása. A Seitan-ot gluténből, a búzafehérjéből nyerik, ezért a vegetáriánusok „húsa”.

A kínai hagyományos buddhista szerzetesek a XV. Szintén a seitan-t egyre könnyebben megtalálják a friss élelmiszer-számlálóban különböző készítmények formájában: természetes, csomagokban, pörköltként, füstölve vagy különböző módon ízesítve, akár szeletelve vagy frankfurterként is.

A lisztben is megtalálható, az elkészült készítmény valóban egy pillanatra : csak keverje össze, és hozza össze egy kis vízzel, majd forralja szójaszósz, hínár vagy más aromával, hogy mindig friss seitan álljon rendelkezésre az egész héten. A tofu-val ellentétben, természetes ízű, ami a kenyérre emlékeztet, mint a tofu, még a seitan főzés is nagyon egyszerű!

Hogyan kell ízelni a tofut és a seitánt?

Cook tofu és seitan

Ezért a tofu és a seitan főzés nem annyira bonyolult, különböző módon készíthetők el, így a képzelet és a kísérletezés helyet biztosít.

Mindkettő bevihető tipikus olasz ételek elkészítésébe, csak hús vagy sajt helyett, vagy fúziós vagy megfelelő ázsiai receptek formájában.

Kezdjük a tofu-val

Ez a sokoldalú étel töltelékként használható, szószok, fűszerek, saláták vagy desszertek készítéséhez. Töltelékként, különösen a nyári szezonban, mindenféle zöldségben gazdag, természetesen apróra vágható és kis fokhagymával vagy hagymával sült, hogy töltse ki a sült cukkini, paprika vagy paradicsom.

Vagy még szezámmaggal sült is, hogy gazdagítsa a nyári salátákat. Vagy a tofu kiváló összetevője lehet a töltelék (spenót, póréhagyma, brokkoli vagy endive) vagy a zöldséges klasszikus panzerotti töltésére.

Ami a szószokat és a fűszereket illeti, a tofu receptek igazán élvezhetik: a tofu ragù tészta, a tofu pestóval, a tofu tészta salátával, olajbogyóval és bazsalikomos paradicsommal, meleg csicseriborsóval tofu vagy szószok mindenféle zöldségekkel.

A Tofu egy barátságos összetevő, amelyet ily módon használnak fel, és az ételek ízét az általa elhelyezett élelmiszerekben gazdag és tápláló.

Házi tofu: a recept

Itt van a seitan

A seitán előkészítése sokkal inkább azokhoz kapcsolódik, amelyek általában a hús főzésének módjára jellemzőek. Pontosan a következetessége miatt a seitan szeletelt sült, húsgombóc, húsgombóc, steak és fésűkagyló, hamburger, pörkölt vagy raguval vagy akár nyárssal válhat.

Néhány ember így tetszik, mások, mert az íze hasonlít a húséhoz, egyszerűen inkább a lemezre ugrik. A piacon már elkészült, általában vákuumcsomagolt vagy lisztkészítményként megtalálható. Az utóbbi esetben elegendő lesz egy kis és gyors alapszabály követése: a lisztet a szükséges vízzel keverjük össze, és ha egy kis szójat akarsz, amíg a tészta homogén, hagyjuk kb. 15 percig pihenni.

Ezután terjesszük a tésztát, és vágjuk darabokra, ahogy tetszik: kockák, steakek, vagy egészben hagyjuk a pörköltet. Eközben forraljuk a vizet a zöldséges kocka, a szójaszósz, a tengeri moszat vagy más fűszerek mellett. Hűtsük le kb. Húsz percig alacsony hőmérsékleten. A szanitán a főzőlappal a hűtőszekrényben tartható, majd a receptekben.

A könyv a tofu és a seitan főzéséhez: Cristina Franzoni és Barbara Sambari tofu és seitan főzés .

A házi seitan: a recept