A "nyers" -től eltérő gyöngyszem, mert nem rendelkezik külső fóliával, hogy lefedje, gyorsabban és könnyebben főzhető.

Elegendő lesz, ha hideg folyó víz alatt többször öblítjük, hogy eltávolítsuk a maradékokat vagy a port, majd ez lehet egy különleges összetevő, friss vagy meleg, számos készítményhez, a farrottistól a húsgombócig, a nagyon finom és egészséges salátákig .

Íme, hogyan kell főzni.

Főtt gyöngyház

A főtt gyöngy tésztát főzzük, töltsük fel egy edényt vízzel, forraljuk fel és adjuk hozzá a gabonát. Főzzük kb. 30-40 percig, attól függően, hogy mi a kívánt.

A főzés során a lángnak közepesen alacsonynak kell lennie, a víznek teljes mértékben be kell fednie a gabonaféléket, és a nyomás alatt álló tűzhely is használható, ezáltal felére csökken az idő.

Lecsapolják, és előnyösebb, ha később sót adunk, amikor a salátákat fűszerek és fűszernövények készítik vagy fűszerezik más ételek elkészítéséhez, mint pl. Tönköly húsgombócok vagy desszertek készítéséhez.

Gőzzel gyöngyözött

A párolt gyöngy spelt főzéséhez használhatja a kosarat vagy szűrőt a pot vagy a gőzölővel. Itt az idők hosszabbak, még kétszer is megduplázódhatnak: általában 45 perctől egész óráig terjed, attól függően, hogy milyen típusú főzésre van szükség.

Javasolhatnánk azt is, hogy a kosár belsejében a nyomás alatt álló tűzhelybe kerüljön, így a gőz a belsőben marad. Általában két rész vizet használnak a gabonafélék egy részére.

Ezzel a főzéssel finomabb és ízletesebb ínyenceket kapsz. Használható ízletes saláták készítésére, különösen frissen, hogy a tálalás előtt legalább egy óráig ízesítsék a többi összetevőt .

Pirított gyöngyház

A pirított tönköly vagy a klasszikus " farrotto " elkészítéséhez a rizottóhoz hasonlóan folytathatja. Készítsünk zöldséglevest különféle zöldségekkel, és öntsünk egy kanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsuk a nyers gyöngy speltát, amelyet előzőleg hideg folyó vízzel öblítettek, és egy hagymát. sárgarépa és kevésbé a zeller.

Körülbelül öt percig pirított, borral keverhető, majd fokozatosan öntsük a forró levest. A sütést kb. 40 percig folytatjuk, majd reszelt parmezánnal, nyersolajjal és frissen őrölt fekete borssal krémezzük. Az így elkészített pálinkás gombák kiválóak .

Megjegyzés : A főtt farro körülbelül öt napig tartható a hűtőben. Azt is gondolja, hogy fagyasztja-e, így tíz perccel a főzés után hagyja, hogy ne olvassa fel a felolvasztás során.

Sem a tönköly, sem a tönköly liszt nem alkalmas a koeliacsákra, mert még akkor is, ha kisebb mennyiségben, mint más gabonafélék, glutént tartalmaz. Ebből az értékes és tápláló gabonából számos hagyományos recept van jellemző Umbria és Toszkána számára, ahol ma is nagyra értékelik.

Tudjon meg többet arról, hogy hogyan írta meg a tönkölyt