Eva Sacchi Hunter, táplálkozási tanácsadó
Gesztenye mézet kap gesztenye virágokból, és június és október között szüretelik. Ez egy sötét méz aromás illatú és összetett ízű. Gyulladáscsökkentő és baktériumellenes tulajdonságai miatt fehérjék, B és C vitaminok és ásványi sók forrása. Nézzük meg jobban.
Mi a gesztenye méz
A gesztenye méz a mediterrán térségek tipikus terméke, különösen Olaszország, Franciaország, Görögország és Svájc, ahol a mérsékelt hegyvidéki térségekben 300 és 1200 méter között gesztenyefák teljes fája van.
Ez a méz színes gesztenye virágokból készül, és június és október között szüretelhető. Sok más mézzel ellentétben a gesztenye színe sárgásbarna és majdnem fekete, nagyon sötét és intenzív borostyán árnyalatokkal változik; aromája aromás és fás, és az összetett íz, nagyon különálló, sokkal kevésbé édes, keserű utóízzel, melyet ízletes húsételek és érlelt sajtok is értékelhetnek, míg a cukrot nem helyettesíti a gyógyteák édesítésére. vagy te.
Konzisztenciája meglehetősen folyékony, és az oka a fruktóz gazdagságában rejlik, amely meghatározza a kristályosodás hiányát. A szín- és ízváltozások a gesztenye típusától függnek, amelyből a méz jön, a természetes mikroklíma és a lehetséges finomítási folyamat. Még az idő is meghatározza a termék sokféleségét, például egy száraz nyár általában erősebb mézet termel, mivel a méhek általában kevésbé zavarják a többi virágot, és csak a gesztenyefák virágából gyűjtenek nektárt. Általában a sötétebb a szín, a gazdagabb és intenzívebb az íz .
Tulajdonságok és jellemzők
A gesztenye méz kiváló fehérje-, B- és C-vitaminforrás, valamint ásványi sók, például mangán, kálium, kalcium és különösen vas. Mint minden méz, a gesztenye is nagyon kalória, 100 gramm 300 kalóriát kínál, ezért ajánlatos kis mennyiségben fogyasztani.
Ez a méz gyulladáscsökkentő és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sokkal finomabbak és ízesebbek, mint a méz. Sőt, amint azt egy kutatócsoport Spanyolországban is kimutatta, erős antimikrobiális hatása van a Staffilococco aureo és Escherichia coli baktériumok ellen, és Helicobacter pylori és Candida albicans esetében is felléphet. Ugyanezen okból is szerepel a fekélyek kezelésében, segítve a fertőzések megelőzését és a gyógyulás felgyorsítását.
Számos más tanulmány is kimutatta, hogy a mézzel összehasonlítva a gesztenye méz rendkívül magas antioxidáns kapacitással rendelkezik, és nagyon magas fenolsavszintet tartalmaz. Ez a tulajdonság nagyon fontos élelmiszert jelent, amely segíthet a szabad gyökök káros hatásainak leküzdésében a szennyezés, a füst, a peszticidek, a napsugarak, a gyógyszerek és az anyagcsere-folyamatok során.
A szabad gyökökkel való érintkezés korlátozása és az antioxidáns élelmiszerekben gazdag étrend fogyasztása, amely hatásaikat semlegesíti, valóban csökkenthetjük az életkorhoz kapcsolódó egészségügyi problémák és számos krónikus betegség, köztük az ízületi gyulladás, szürkehályog, rák kialakulásának kockázatát, szív- és érrendszeri betegségek és a korai bőr öregedése.
Végül, lágyító és kenő tulajdonságainak köszönhetően , légzőszervi fertőzések, tartós köhögés és torokfájás, valamint emésztési problémák kezelésére is használható, ahol gyomorfekély kezelésére és az epe kiválasztásának stimulálására használják. .
Táplálkozási és hidratáló ereje még a kozmetikumok világától sem ment, ahol a bőr és a hajkrémek alapjaként használják.
Fedezze fel a mézhám méz tulajdonságait és használatát
Használja a gesztenye méz konyhájában
A toszkán hagyományt követve a gesztenye mézet egy darab pecorino sajttal és néhány szelet körte élvezheti . Szintén más sajtok, mint például a stracchino, a ricotta és a gorgonzola jól járnak ezzel a mézzel, hagyjuk magunkat.
Az ellenállhatatlan és nem hagyott ételért próbálja ki egy forró gesztenye liszt kreppet, tele ricottával, és bőséges mézzel borított, vagy azok számára, akik szeretik az erős és határozott ízeket, próbálják meg kóstolni a rusztikus kenyér szeletén dióval, fűszeres gorgonzolával és rakétával.
Kiválóan alkalmas süteményekben, vagy hozzáadódik egy csésze természetes joghurthoz vagy krémalapú desszerthez.
