A cukorbetegség és a magas koleszterinszint a nyugati társadalmak egészségének egyik fő ellensége.

A megfelelő étrend segít mind a megelőzésben, mind a harcban; ebben az értelemben a hasznos élelmiszerek között szerepelnek a csillagfürtök, a hüvelyesek, amelyek szintén nagyon gyakoriak a mediterrán térségben.

Lupini: tulajdonságok

Kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, C- és B-vitamin: a csillagfürt vetőmagában elrejtett mikrotápanyagok (az a rész, amelyet az asztalhoz viszünk) nem hiányoznak.

Különösen érdekesnek tartják ezeket a hüvelyeseket a makronápanyagok, fehérjék mennyisége, amelyek a teljes mennyiség 35-40% -át teszik ki.

Valójában úgy tűnik, hogy a lupinok előnyei a cukrok és a vér koleszterinszintjének szabályozásában a fehérjékből származnak.